深圳的朋友来广州了，天天听她吐槽深圳是个美食荒漠之都。还真是，人在深圳，都（饿）瘦了一圈[笑哭]
得嘞，到了我家，必须吃好喝足伺候着，心满意足地回去！
先给她安排这道，大排档排队都要吃的经典砂锅菜
生蚝是个很补的食材，它的钙含量与牛奶接近，因此也有个“海中牛奶”的美称。
也因含大量的锌、铁元素，补气又补力，民间对它还有“男人加油站、女人美容院”的俗称。
这可不是谬赞，现代医学也认为生蚝矿物质含量丰富，对人大有益处。平时多吃生蚝，可以提高人体的抵抗力和免疫力。
生蚝味道鲜美，但其性寒凉，所以用上性温滋补的鸡肉一起烹饪，最是合拍~
今天这菜一上桌，实属海鲜界和肉界的强强联合，营养美味一手抓
- 食材准备 -
腌鸡肉：鸡块1000g 盐4g 白糖2g 蚝油15g 料酒30g（10g用于腌鸡块，20g用于淋锅边） 白胡椒粉1g 玉米淀粉3g 食用油10g酱汁：柱候酱15g 海鲜酱15g 蚝油10g 生抽10g 清水150g配菜：生蚝10只 姜粒50g 蒜粒50g 红葱头粒100g 香菜段5g 小米椒圈2个
一起来看看详细的制作步骤吧
1.鸡肉用清水洗干净沥干水分（或用厨房纸吸干水分），放入碗中，加入盐、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉用手抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀，腌制15分钟备用
2.生蚝肉中加入10g玉米淀粉，用手将表面的脏东西洗去，倒入清水清洗两遍备用
3.将柱候酱、海鲜酱、蚝油、生抽、清水倒入碗中搅拌均匀，制成酱汁备用
4.热锅倒油，开中火把鸡肉块表面煎至金黄色备用
*鸡肉可以不用煎到全熟，有7成熟也可以
5.准备一个砂锅，加热倒入少许食用油，下姜粒、蒜粒、红葱头粒爆香，加入煎好的鸡块，稍微铺平，倒入调好的酱汁，盖上盖子，大火煮开后转中小火焖煮5分钟
6.开盖加入生蚝肉，盖上盖子从锅边淋入料酒，中火再煮3分钟，最后撒上香菜段、小米椒圈，即可开吃
这次烹饪的方式还是用的广式特色“啫啫”煲。
把食材丢进烧得热腾腾的砂锅里，“啫”出满屋子暖气和香味，瞬间把一个吃货的幸福感填满~
出锅后一时犯难，该先吃鸡肉还是生蚝？
恩，生蚝这位靓仔好像更上镜一点哦！
肥圆润嘟嘟的，像颗亮眼的大珍珠装饰在上面，哪有见了珍珠不两眼放光的[笑哭]
一口将它嘬进口中，蚝肉吸饱了咸香的汤汁，肥美嫩滑，鲜美得让人直点头！
先煎后“啫”的鸡肉块也不服输，鸡皮油亮喷香，散发暖乎乎的蜜汁鲜香。
咬开这肉，弹韧的鸡皮扯带着鲜嫩的鸡肉，渗出海鲜的香甜。
生蚝和鸡肉难分伯仲，我宣布，暂时打了平手！
砂锅的保温性能绝佳，一锅食材夹完了，还冒着热气。
胃口大开的朋友，二话不说又给自己添了一碗饭。
这次怕是要打着饱嗝回深圳喽~
小主提示：
1.生蚝肉尽量买大一些的哦，可以叫老板帮忙开好，回来清洗干净即可2.鸡肉可以不煎，直接焖煮，这样的鸡肉会更嫩一些，但没有煎过的那么香3.这里用的砂锅直径是22cm，高为8cm
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