菠菜杏鲍菇辅食(这菜你们得多吃)(1)

深圳的朋友来广州了,天天听她吐槽深圳是个美食荒漠之都。还真是,人在深圳,都(饿)瘦了一圈[笑哭]

得嘞,到了我家,必须吃好喝足伺候着,心满意足地回去!

先给她安排这道,大排档排队都要吃的经典砂锅菜

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生蚝是个很补的食材,它的钙含量与牛奶接近,因此也有个“海中牛奶”的美称。

也因含大量的锌、铁元素,补气又补力,民间对它还有“男人加油站、女人美容院”的俗称。

这可不是谬赞,现代医学也认为生蚝矿物质含量丰富,对人大有益处。平时多吃生蚝,可以提高人体的抵抗力和免疫力。

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生蚝味道鲜美,但其性寒凉,所以用上性温滋补的鸡肉一起烹饪,最是合拍~

今天这菜一上桌,实属海鲜界和肉界的强强联合,营养美味一手抓

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- 食材准备 -

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腌鸡肉:鸡块1000g 盐4g 白糖2g 蚝油15g 料酒30g(10g用于腌鸡块,20g用于淋锅边) 白胡椒粉1g 玉米淀粉3g 食用油10g酱汁:柱候酱15g 海鲜酱15g 蚝油10g 生抽10g 清水150g配菜:生蚝10只 姜粒50g 蒜粒50g 红葱头粒100g 香菜段5g 小米椒圈2个

一起来看看详细的制作步骤吧

1.鸡肉用清水洗干净沥干水分(或用厨房纸吸干水分),放入碗中,加入盐、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉用手抓拌均匀,再加入食用油抓拌均匀,腌制15分钟备用

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2.生蚝肉中加入10g玉米淀粉,用手将表面的脏东西洗去,倒入清水清洗两遍备用

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3.将柱候酱、海鲜酱、蚝油、生抽、清水倒入碗中搅拌均匀,制成酱汁备用

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4.热锅倒油,开中火把鸡肉块表面煎至金黄色备用

*鸡肉可以不用煎到全熟,有7成熟也可以

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5.准备一个砂锅,加热倒入少许食用油,下姜粒、蒜粒、红葱头粒爆香,加入煎好的鸡块,稍微铺平,倒入调好的酱汁,盖上盖子,大火煮开后转中小火焖煮5分钟

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6.开盖加入生蚝肉,盖上盖子从锅边淋入料酒,中火再煮3分钟,最后撒上香菜段、小米椒圈,即可开吃

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这次烹饪的方式还是用的广式特色“啫啫”煲。

把食材丢进烧得热腾腾的砂锅里,“啫”出满屋子暖气和香味,瞬间把一个吃货的幸福感填满~

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出锅后一时犯难,该先吃鸡肉还是生蚝?

恩,生蚝这位靓仔好像更上镜一点哦!

肥圆润嘟嘟的,像颗亮眼的大珍珠装饰在上面,哪有见了珍珠不两眼放光的[笑哭]

一口将它嘬进口中,蚝肉吸饱了咸香的汤汁,肥美嫩滑,鲜美得让人直点头!

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先煎后“啫”的鸡肉块也不服输,鸡皮油亮喷香,散发暖乎乎的蜜汁鲜香。

咬开这肉,弹韧的鸡皮扯带着鲜嫩的鸡肉,渗出海鲜的香甜。

生蚝和鸡肉难分伯仲,我宣布,暂时打了平手!

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砂锅的保温性能绝佳,一锅食材夹完了,还冒着热气。

胃口大开的朋友,二话不说又给自己添了一碗饭。

这次怕是要打着饱嗝回深圳喽~

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小主提示:

1.生蚝肉尽量买大一些的哦,可以叫老板帮忙开好,回来清洗干净即可2.鸡肉可以不煎,直接焖煮,这样的鸡肉会更嫩一些,但没有煎过的那么香3.这里用的砂锅直径是22cm,高为8cm

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