导读：入秋后，正是吃鱼的好时机，因为不少地区的禁渔期结束，我们又可以吃到便宜又鲜美的各种鱼。而秋天是一年中最容易产生秋乏的时候，此时我们要多吃一些补脾益气的食物，从而使身体更加的健康，比如鱼肉，就是在入秋后，我最推荐大家吃的食物。而我今天给大家介绍的这种鱼，它不仅比鲈鱼更有营养，而且比鲫鱼更鲜美，并且在全国各地都能买到它，它就是很多人都爱吃的“带鱼”。
入秋后，一些懂行人买鱼时，会专挑“带鱼”买！因为带鱼含有丰富的“钙、磷、铁、碘、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸”等营养物质，这些物质组合在一起，具有“补脾益气、润肤养颜、增强记忆力”的作用，特别是家里有小孩和老人的，常吃带鱼不仅能提高记忆力，而且还能预防老年痴呆呢。家里有不会吃鱼的孩子，也可以给他们吃多带鱼，因为带鱼是一种刺少肉厚营养高的海鱼。
而带鱼的吃法有很多种，比如炸、煎、蒸等等做法，但是不少人做的带鱼，还是腥味很重，味道不鲜美，接下来胡师傅就教大家一道“红烧带鱼”的做法，按照我方法做的带鱼，不仅鲜香味十足，而还十分的下饭，每周做1-2做红烧带鱼给家人吃，能使食欲更好呢！接下来我就把这道红烧带鱼的做法分享给大家，如果您看完后还有任何疑问，都可以留言评论！
【食材准备】：带鱼1-2条、姜片10克、葱段10克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油3m、生抽5ml、老抽3ml、海鲜酱2克（可不要）、豆瓣酱4克、白砂糖2克、鸡精2克、干辣椒3克（可不要），食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将带鱼的肚皮划一刀，然后将带鱼里面所有的脏东西去除，接着再把鱼鳍剪刀，最后用流水将带鱼彻底的洗净即可备用。带鱼肚上的黑膜和内脏是腥味的来源，只有将这些脏东西彻底去除，才能减轻腥味。
第二步：将带鱼全身划上一些小口，方便带鱼入味，然后再把带鱼切成5-6厘米左右的块状备用。
第三步：将准备好的姜片、葱段、食盐、黑胡椒粉全部放入到带鱼中搅拌均匀，然后再把带鱼搅拌均匀，接着将带鱼腌制1小时后即可捞出，最后用流水将带鱼冲洗干净即可备用。腌制带鱼时，一定要放少许的黑胡椒粉，它不仅能增香，而且还能更好地去除带鱼中的腥臭味。
第四步：把锅烧热后，放入适量的油到锅中，等油温7成热时，把带鱼放入到锅中，将带鱼炸成两面金黄色即可起锅。如果您煎鱼的经验比较少，可以将带鱼皮上抹少许的淀粉，然后再放入到锅中煎，这样可以避免鱼肉粘锅。
第五步：锅中放入少许油，油温5成热时，把豆瓣酱放入到锅中焯水，然后把生抽、老抽、海鲜酱、白砂糖、干辣椒全部放入到锅中煮开，接着将带鱼放入到锅中，小火咕噜6分钟后，最后撒上鸡精、白砂糖、葱花（香菜），继续煮10秒即可起锅食用。
【老胡有话说】：带鱼眼睛的颜色分为2种，一种是黑色，一种是黄色，黑眼睛带鱼不仅肉质鲜嫩，而且腥味比较轻，而黄眼睛带鱼个头不仅大，而且腥膻味会稍微重一些，建议大家做红烧带鱼时，最好选择黑眼睛的带鱼。
秋天吃鱼，懂行的专挑“带鱼”！比鲈鱼营养，比鲫鱼鲜美，刺少肉厚营养高，秋天吃它正合适！最后老胡还想问下您，您在秋天，还会经常吃哪些鱼，欢迎留言评论！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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