不知道从什么时候开始，流行吃蛋黄微熟的溏心鸡蛋，打着新鲜有营养的口号在饮食界口口相传，一时间，大部分人都争相模仿追随潮流。吃没有熟透的蛋黄真的对身体好吗？今天跟着小谷哥一探究竟。
鸡蛋作为我们常见的食品
吃法多种多样
而关于吃几分熟一直没有一个明确的定义
有人觉得五分熟的鸡蛋比较鲜嫩
有人觉得溏心鸡蛋比较美味
也有人觉得熟透的鸡蛋才更有营养
那么到底吃几分熟的鸡蛋最好？
没熟透的鸡蛋能不能吃？
吃多了胆固醇会高吗？
蛋黄没熟透吃了会怎么样？
2、会妨碍人体对生物素的吸收：
半熟鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收，人体缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻，影响人的身体健康。
3、鸡蛋不新鲜，带菌率更高：
大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。
有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。
4、出现干呕、腹痛、腹泻：
吃半熟鸡蛋易患传染性疾病。因半熟鸡蛋中有大量的细菌，尤其是病鸡下的蛋，生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状。
5、容易受沙门氏菌感染：
儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。
误区一：产妇吃鸡蛋越多越好？
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。
食入过多蛋白质，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区二：常吃鸡蛋胆固醇偏高？
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
疑问一：鸡蛋应该凉水下锅还是热水下锅？
最好的做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。
疑问二：煮鸡蛋用冷水激有害？
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。
殊不知，鸡蛋被加热后蛋壳膜已破坏，细菌极易趁机侵入蛋内。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能使蛋壳较易剥离。
疑问三：怎么烹饪最营养？
在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。（就营养的吸收消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%）。
油煎鸡蛋过老会形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
好了，小伙伴们，现在知道蛋黄没熟透吃了对身体真的好吗？
答案：假的，尽量吃熟透的鸡蛋，以免被细菌感染。
所以大家一定要注意吃熟透的鸡蛋哦，另外一定要分享给身边妈妈们，别再被伪科学的吃法危害身体健康啦！
