炒生菜家常做法步骤(饭店大厨教我这样炒)(1)

生菜,是我家最受欢迎的一道绿叶蔬菜,它属于一道常青菜,不论春夏秋冬哪一季节,只要想吃它总能出现在你家的餐桌上。还是和往常一样,虽然天气炎热,但我还是早早的就去菜市了,今天只买了一些蔬菜瓜果,有茄子、丝瓜、扁豆和生菜。一直以来,我们家都有一个定律,就是每周必须吃两到三次生菜,这是以前家人一起商量的结果,因为家中不论是谁,都非常喜欢吃生菜,所以干脆就将生菜安排在我们家的日常菜谱上。

炒生菜家常做法步骤(饭店大厨教我这样炒)(2)

生菜口感极为爽脆,在烹饪中生菜的用途也非常之多,平常我家会用它清炒,做沙拉,或者搭配一些肉一起食用,味道都相当不错。平常我们要上班的时候,来不及吃饭,所以会做一些三明治备在冰箱,这时候我们便少不了要用到生菜了。

生菜的营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素、维生素、抗氧化物,还有大量的膳食纤维及各种人体所需的微量元素。多食用生菜能加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,而且生菜是当之无愧的减肥蔬菜呢。生菜除了清炒,在我家还有一个很常用的做法家人特别喜欢,那就是蚝油生菜,它制作简单,美味又爽口,属于一道有特色的家常菜,下面我们就一起看看它的详细做法吧。

【蚝油生菜】

【材料】:生菜400克、大蒜子3瓣、蚝油30克、食盐少许、黄酒适量、水淀粉适量

炒生菜家常做法步骤(饭店大厨教我这样炒)(3)

【制作步骤】:

1.先将生菜叶子摘下,然后清洗干净,大蒜子切成蒜末备用。

炒生菜家常做法步骤(饭店大厨教我这样炒)(4)

2.起锅烧火,锅中倒入适量的清水,在下入适量的清油,开大火将水烧开,水开后下入生菜叶子,汆烫5秒即可捞出控干水分。然后将控干水分的生菜摆放在盘中。(水中加入清油的目的是为了让生菜的色泽更加亮丽一些)

炒生菜家常做法步骤(饭店大厨教我这样炒)(5)

3.将锅子擦净,开火,倒入适量的清油,先下入蒜末小火煸香,煸香之后再下入黄酒、蚝油、食盐,保持小火熬制。

炒生菜家常做法步骤(饭店大厨教我这样炒)(6)

4.待蚝油的颜色熬出来之后,往锅中倒入少许的水淀粉勾芡,勾完芡滴几滴清油即可。(勾芡的目的是为了让蚝油汁能依附在生菜上面,这样吃起来味道更好)

炒生菜家常做法步骤(饭店大厨教我这样炒)(7)

5.蚝油汁熬好了,趁热均匀的淋在生菜上面即可。

炒生菜家常做法步骤(饭店大厨教我这样炒)(8)

这样我们的蚝油生菜就大功告成啦,家人最喜欢的生菜做法就它了。以前不会这做法的时候,家里吃生菜都是吃清炒的和蒜泥的,自从跟着饭店大厨学了这做法,家人隔两天就想吃,一周吃三次都嫌少。

炒生菜家常做法步骤(饭店大厨教我这样炒)(9)

【小贴士】:

做蚝油生菜,最关键的有亮点,一个是,烫生菜的时间要把握好,切记不能烫过了,不然颜色容易变黑。第二个就是熬制蚝油汁的时候,勾芡要把握好分量,少了汤汁就稀,多了就糊,所以还得多多练习。

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