水果界一直有个背锅大王
水果不甜他的锅
水果腐烂他的锅
水果没香味还是他的锅
他就是
...
水果催熟
对于水果催熟
似乎大家一直以来都有些误解
认为催熟的水果就是不健康
还有些人还做出一些伪科普
流传的非常广泛
今天小果就来揭穿
#催熟的真面目#
催熟的原理
我们需要先了解催熟的原理是什么
催熟是指的让不成熟的水果
在人工加速的作用下
变得成熟可食用
催熟一般使用的都是乙烯气体
但是『乙烯』作为气体不好运输
『乙烯利』便成为了催熟剂的首选
乙烯的效用
乙烯为一种植物激素
由于具有促进果实成熟的作用
并在成熟前大量合成
所以认为它是成熟激素
乙烯催熟其实是植物自身产生的反应
乙烯其实相当于一个开关
植物接触到后知道自己应该成熟了
开始一系列的成熟反应
催熟的分类
催熟的水果一般分为两类
用于改变外貌
果实内部已经成熟
但是外表依旧是未成熟的样子
会使用乙烯来改变外表颜色
达到成熟的样子
提高成熟度
像猕猴桃，香蕉等水果
自然成熟后保质期非常短
而且水果成熟后会变得很软
无法运输
通常的操作是
在它们没有成熟的时候采摘下来
控制储存环境让它们处于“休眠”状态
等到销售前
再使用乙烯启动它们的成熟过程
就可以在远离产地的地方吃到了
催熟果蔬造成儿童性早熟
有人担心食用催熟水果
会使儿童性早熟
其实这种担心没必要
植物激素和动物激素
是完全不同的两类物质
儿童性成熟是受性激素调节
而无论是乙烯还是乙烯利
都不能在人体内表现出性激素样作用
也不能参与性激素的合成
更不可能引起性早熟
实在不放心
苹果香蕉天然催熟剂了解下~
为什么会有不甜的水果
会有一些朋友觉得
通过催熟的猕猴桃
根本没有自然成熟的味道与香气
那么小果可以告诉你
这个并不是催熟的问题
你可能是买到早摘果了
早摘果是指在果实还没有发育完成
达到能够采摘催熟标准下
采摘的果实
这类果实往往外观较为完整
久放不熟
偶尔软了也是有种发酵的酒味
早摘的水果可能无法正常催熟
所以，这并不是催熟的锅
反而是早摘水果导致的
新鲜水果产地原发
不早摘，自然生长的猕猴桃
才是最棒的猕猴桃
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