烹饪美食离不开食用油的帮助，使用食用油可以提高食物的口味，更适合做成美味佳肴。当然，食用油中所含的不饱和脂肪酸是人体必需却不可能自身合成的。
市场上的食用油种类繁多，比如菜籽油、猪油、大豆油等等。不同种类的食用油所含的成分各不相同，对于消费者来说，如何挑选出合适的食用油，是大家较为关心的问题。
什么食用油更健康？
第一名：橄榄油、茶籽油。这两种油含有大量油酸，该物质起到降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块很有帮助。
第二名：花生油、芝麻油、菜籽油。这三种油最大的特点就是香气浓郁，其中芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，这对预防心血管病有好处。
第三名：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。这四种油都富含生素E，而大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂对人体都能起到保健作用。
第四名：猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。这五种油耐热性都比较好，特别适合用来做做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。
大家可以根据自己日常的生活饮食习惯选择适合自己的食用油，不要盲目地听信哪些油好哪些油不好，适合自己的才是最健康的。当然，通过饮食从而达到健康的体魄是需要系统性地进行调理的，也是要循序渐进的。
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