做法步骤
1、葱、生姜切末，混合“馅料”中其他配料，用筷子向同一方向搅拌上劲，使肉馅有粘性。
2、将肉馅分成约20个左右的小肉丸，放入装入糯米粉的筛子中。
3、两手摇晃筛子，使肉丸裹满糯米粉。
4、肉丸置于漏勺上，放入裝有热水（水温约70度）的大碗中浸湿。
5、浸湿的肉丸倒回筛子当中，再次裹粉。
6、重复“浸湿”和“裹粉”步骤约6--8次，使元宵体积慢慢变大。
7、待元宵变成乒乓球大小、糯米粉包裹完毕即可。
8、锅中加水烧开，放入元宵，中高火浸煮（中间可加一次冷水，以利于肉馅煮透）。
9、放入适量青菜，待元宵飘起后即可关火。
10、香喷喷的鲜肉元宵出锅！
11、成品~
小贴士
1.浸泡肉馅的水最好选用热水（约70度），这样糯米粉会被部分糊化，更容易裹上糯米粉。 2.煮元宵必须是开水下锅，避免元宵糊汤。
心情故事
元宵节，北方人吃元宵，南方人包汤圆。 元宵和汤圆的区别在于，元宵是把馅放入糯米粉中层层包裹，汤圆则是先把糯米粉加水和成面皮然后包馅。不管是哪种方法，成品都象征了人们团团圆圆、和和美美的愿景。 这款鲜肉元宵采用了北方“滚元宵”的做法，吃惯了芝麻花生豆沙的甜口，偶尔尝试咸味的元宵也不错哦！
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