煮茶之风源于唐代，兴于宋代，它是饮茶文化中浓墨重彩的一笔。特别是在宋代的时候，煮茶更是一种雅致的乐趣，也一直受到文人雅客的追捧。
只不过随着时代的发展，现在更多的人用泡茶来代替煮茶了；这样既省时又省力。很多人都有一个疑惑的点，那就是为什么茶叶可以煮，但不能久泡呢？今天就来探讨一下这个问题。
茶叶不能久泡的原因
茶叶不能久泡的原因，很多人都不太清楚。有些人会觉得，茶叶泡久了，可能会觉得茶汤索然无味，其实原因远不止如此。
一般茶叶在5-6泡后，主要的营养物质已经析出的差不多了，而且香气也不如前几泡，滋味也会慢慢变淡，口感变差，再泡的话，意义不大。
除此之外，有的人泡茶后会放置很久，甚至是隔夜；久泡茶，很容易变质，特别是在炎热的夏天，喝这样的茶对身体极为不利，所以不建议茶叶久泡。
为什么茶叶可以煮
所有茶叶都不能久泡，但有的茶叶却可以煮，而且煮出来的滋味比泡的更好。
其中最主要的原因就是不同茶叶中所含的物质不同，而这些物质的沸点也各不相同。我们平常生活中泡茶的水温一般在80-100度，这个时候茶叶中低沸点的物质可以析出。
而煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会完全释放，这时候的茶汤会变得更加香醇，滋味也会更好。
哪些茶是可以煮的呢
虽然煮茶能够析出更多的营养物质，但煮茶并不适用所有茶。比较适合煮的茶，要么是后发酵茶，要么是老茶。
像我们比较熟悉的老白茶、黑茶和发酵度高的乌龙茶都是可以煮的。不同的是，乌龙茶属于半发酵茶，不能煮太久，要不然茶汤就会变味，反而不好了。
其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，都能达到我们喝茶的目的。不过最重要的还是要选到一款好茶，要不然再好的烹茶手法都是白搭。
茶叶作为我们日常生活中的饮品，没必要去买那些很名贵的，而且那些名贵的茶叶，普通家庭也买不起。可以多看看身边相对来说比较平价的茶，这些茶虽然比较平价，但是品质一点也不差，我们不能因为它们“廉价”，就用有色眼镜去看待它们。
像下面2款都是很不错的优质好茶，可能因为它们的名气不大、包装不华丽，常常被大家忽视，但它们的质量一点不输大牌茶叶，喜欢喝茶的人，不妨看看。
仙雾凤茗
四川作为我国最古老的产茶地区之一，这里产出的茶叶在全国都是非常著名的。只不过有的茶被大家熟知，而有的茶则被大家忽视了。
不巧，仙雾凤茗就是常常被大家忽视的一款茶，并不是因为它的品质不好，而是因为它的名气不大。这款茶是四川十大名茶之一“天府龙芽”授标，产自筠连县，也被称为“筠连红茶”。
不仅品质优异，而且价格不高，普通老百姓都能喝得起，就是因为很少做营销，以至于到现在知道的人都不是很多。
这款茶的产地位于海拔800米以上的高山上，山上昼夜温差过大，使茶树成长缓慢，茶树积累的营养物质是平原茶的2倍。而且这款茶采用了国家非物质文化遗产工艺制作，让这款茶不仅拥有红茶醇厚的口感，还拥有绿茶的鲜爽。
该茶的干茶饱满紧实，茶形细长圆直，茶身金毫显露，色泽乌润有光泽，带有淡淡的果蜜香，非常香甜；成汤后，汤水颜色鲜亮，清澈干净，香气很浓醇。喝一口，茶汤滋味醇厚，但也不乏有绿茶的鲜爽感，回甘明显，喝在口中生津止渴！
惠明茶
这款茶产自浙江丽水，浙江自古就是产好茶的地方，这里有得天独厚的地理条件，环境优美，水资源丰富，土地肥沃，很适合茶树的生长。
而且这款茶还因为叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄，冲泡后又呈白色，也被称为白茶。但此白茶并非彼白茶，而是一款实实在在的绿茶。
该茶的外形肥壮略扁，条索紧结，茶骨重实，色泽翠绿，白毫显露，干茶香气馥郁持久。经过重泡后，茶香更加明显，淡雅的兰花香伴随着浓郁的板栗香，阵阵扑鼻。
汤色嫩绿明亮，清澈干净，看起来就非常让人有想喝的欲望。慢慢品尝时，能够感觉到茶汤的丝滑，滋味鲜醇香甜，滋润不寡口，是一款非常不错的口粮茶。
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