做韭花酱,不要只会放盐,多加1个料,味道更香更浓郁,久放不坏

七月是吃韭菜花的季节,为啥我会知道的这么清楚的,因为我们家从小就吃这东西,每年这段时间,家里总是会出现一大袋子,要不就是自己家种的,要不就是去菜市场上搜集的,买来做韭花酱。

做韭花酱教程(做韭花酱不要只会放盐)(1)

我对这个味道,简直爱不释手,小时候看到就兴奋。但是众口难调,我朋友就接受不了,每次看到我吃,总是会摆出一脸为难的表情,可以感受到它的厌恶了哈哈。让她尝试了一口,没嚼两下就吐出来了,疯狂喝水。

做韭花酱教程(做韭花酱不要只会放盐)(2)

韭花酱,我没见超市里有卖的,网上卖的我又不放心,总担心是小作坊生产,不卫生。自己做味道更正宗,更符合自己的口味,不过各位在做韭花酱的时候,不要只会放盐,想要更好吃,多加1个料。

做韭花酱教程(做韭花酱不要只会放盐)(3)

【做韭花酱】

用到:白酒、盐、韭菜花

步骤一,买上一些韭菜花,我们家外面自己的菜园子里就有,所以直接摘下来就行,不用买啦,如果大家需要买,要选择一半籽一半花的,新鲜的。

做韭花酱教程(做韭花酱不要只会放盐)(4)

步骤二,这东西,最容易藏着虫子了,所以要放到水里多洗几遍,再放到盐水中泡着,泡上半个小时。泡好之后,大家会惊奇的发现,原本清澈的水,现在变得很脏,而且还有一些黑色的东西飘着。

做韭花酱教程(做韭花酱不要只会放盐)(5)

步骤三,放到阳台上,摊开晾一下,把水分彻底晾干,如果天气不好的话,用家里的吹风机吹干,总之不能有水分,不然的话腌制时有生水,肯定容易变质。接下来把韭菜花,放到料理机中打碎,或者用刀切碎。

做韭花酱教程(做韭花酱不要只会放盐)(6)

步骤四,打碎的话不要打的太碎了,吃起来有颗粒感才好吃,下面我们往韭菜花里,倒入食盐,盐不要太多了,味道容易很咸,也不好吃,但是也不能太少了,夏天的话太热,特别容易坏。

做韭花酱教程(做韭花酱不要只会放盐)(7)

步骤五,我一般会放多少盐呢,给大家讲一下,一般就是1斤韭菜花,里面加上50g盐,这样完全足够了,口感刚刚好。放上盐之后,还不够,还要多加1个料,什么呢,上面已经给各位列举出来了,就是白酒。

做韭花酱教程(做韭花酱不要只会放盐)(8)

步骤六,白酒的量,没有具体的,少放点就行,倒到里面之后,戴上手套进行翻拌,拌匀了装到瓶子里,把瓶盖盖上,密封好之后放到冰箱,或者放在阴凉的地方,耐心等待20天。

做韭花酱教程(做韭花酱不要只会放盐)(9)

,