胡萝卜是好菜，含有丰富的胡萝卜素和维生素，清甜美味。但是我家娃不爱吃炒的胡萝卜，我试着用胡萝卜包饺子，果然，娃很喜欢美味的胡萝卜饺子，我就经常换着花样，给他包胡萝卜馅儿饺子吃。
今天菜农拉了一车胡萝卜，特别新鲜，一元钱一斤，买了2斤，包饺子吃。
猪肉便宜了，割上一块五花肉，三分肥七分瘦，非常完美！回家剁成猪肉馅。
1，猪肉馅约300克；
2，胡萝卜剁成碎末；
3，嫩豆腐油煎一下切成小丁；
4，水发香菇约100克，清洗干净，沸水中焯水10分钟，剁成碎块；
5，葱姜各少许切成末。（也可以加一点黑木耳）
调饺子馅：一，肉馅中加入葱姜末，生抽酱油，花生油，食盐，分次加入少许水，朝一个方向搅拌肉馅；
二，加入香菇，豆腐丁，胡萝卜碎，继续搅拌均匀；
三，加入少许味精，芝麻油，搅拌均匀，饺子馅就调好啦。
包饺子，煮饺子:包好的水饺，锅中烧开水，下入水饺，大火沸水，烧开三次就熟啦，可以在煮水饺的水中，加一点食盐和芝麻油，这样煮好的水饺不会黏贴在一起。
好吃的胡萝卜水饺，馅料鲜艳，吃起来有浓浓的肉香，淡淡的香菇的香味，胡萝卜清甜，加上嫩嫩的豆腐丁，吃起来非常鲜美独特，别有风味。
这顿饺子，猪肉花了12元，其他食材8元足够了，一顿胡萝卜肉馅水饺花了20元，一家三口吃的饱饱的，最后一人一碗饺子汤，吃的特别熨帖。大冷天，热乎乎的饺子很受家人的欢迎。
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