大家好，今天与你分享的是一道做法简单的家常菜莴笋炒肉片。这道菜的特点是：咸鲜爽口、口感清脆、肉片滑润细腻，并且这是一道快手菜，只要前期准备工作做好了，只需简短的几分钟，就能出菜。这道菜的具体做法如下：
食材准备：莴笋、通脊肉、红椒、葱姜、料酒、酱油、盐、鸡精等
加工方法：
1、 莴笋洗净去皮，改刀成菱形片后放入容器中，加适量盐，用手抓匀，盐腌渍5分钟，冲洗干净，沥干水分备用；将红椒洗净后去心，改刀成小菱形片；葱姜蒜改刀成片，备用；
2、 将通脊肉改刀成片，放入容器中，加入适量的料酒、葱姜水（文末有提示），用手抓匀后加入适量的继续抓揉至起粘；放入适量干淀粉，用葱姜水澥开后，与肉片抓匀，备用；
3、 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色后，将肉片倒出控油；锅内加少许底油，放入姜蒜，煸炒出香气（出现焦黄色），转大火，放入红椒片快速翻炒几下，接着放入控过水的莴笋片继续翻炒；放入适量的盐、烹入料酒、酱油，倒入肉片继续翻炒几下，淋入少许水淀粉翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1、 将葱姜拍裂，用适量清水浸泡，并稍加抓捏，即可获得葱姜水；
2、 肉片滑炒时，油量稍微多些，油温不要太高，肉片变色时即可盛出；
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