储存红薯和储存大白菜一样，也是北方冬天到来的一种象征，每当街头陆续出现卖烤红薯的摊子时，就会加重冬天来临的感觉。 冬天就应该有冬天的样子，吃着热乎乎的红薯，嘴里还不停地哈着热气，手上暖了，心里热了，冬天还有什么过不去的？红薯放的时间越长，水分会逐渐减少，里面的淀粉经过淀粉酶的作用也会转变成糖，红薯则会越甜，所以，这也是冬储红薯的原因之一吧。
北方的红薯都是长的椭圆形的，不同颜色的外皮和内瓤，口味则不用，我记得小时候红薯大致有这样的四种：
- 一种是个头较大的，外皮颜色发浅，瓤是黄白色的，这种红薯汁多甘甜，最适合生吃，但是现在小龟在市场上很少能看到了；
- 另外三种是适合蒸着吃的：
1：红瓤红薯-皮红瓤红；（这种红薯目前最多见，是最甜的，也是最顾名思义的红薯的样子。）最常见的吃法很多，比如：烤红薯，特别是烤完后糖汁四溢的感觉，叫人食欲大开，欲罢不能；还可以煮粥、做各种小食等等；
2：白瓤红薯-皮紫瓤白（这种红薯含水少，淀粉含量较高，吃起来发面发艮，但是比较甘甜）；主要的吃法多用来煮饭，炸红薯丸子等等；
3：黄瓤红薯-皮黄瓤黄（这种红薯含水较多，甜度最低，小龟在市场上也很少能看到了。）
今天小龟用一个红瓤红薯来做一直想吃的红薯饼，如果你也想吃的话，就一起来试试吧！
一、红薯饼的做法：- 原料：红薯，糯米粉，红豆沙，红蜜豆，红糖，干桂花，白芝麻。
- 制作方法：
步骤1：把红薯去皮，切成薄片，上蒸锅蒸熟；
步骤2：趁蒸红薯的时间，把红豆沙用手揉成大小相同的小球；红糖中加入少量面粉，再加一点干桂花，搅拌均匀后备用；
[此步注意：红糖中加入面粉是让糖受热变成液体后能够更加粘稠，不容易溢出。面粉的比例没有要求，可多可少，一般四分之一红糖的量就可以了。]
步骤3：红薯蒸熟后，放到大碗里，把红薯压成红薯泥；
[此步注意：你如果爱吃甜的，也可以趁热加些白糖放在红薯泥里，但是红薯本身已经是甜的了，白糖最好要少加噢。]
步骤4：把糯米粉少量多次地放入红薯泥里，用筷子搅成没有干粉后，用手揉成面团；
[此步注意：加糯米粉时不要一次性加多，小龟的一颗红薯差不多放了小半碗的糯米粉。]
步骤5：用手抓一小块面团，先用手揉成圆形，再用手把面团捏成中间厚、边缘薄的面皮，包上红豆沙，再把四周捏紧成圆球，再轻轻压扁成小饼状；
[此步注意：其实就象包包子、汤圆一样的包法，然后再压扁就可以了。]
步骤6：用同样的方法制作红糖桂花馅和红蜜豆馅的小饼；
[此步注意：小龟准备了三种馅料，你自己可以任意选择其中的一种或几种制作。]
步骤7：在做好的红薯饼上二面沾裹上白芝麻，如果沾不上，可以在红薯饼的外皮上少抹点清水；
步骤8：火上做锅，锅热后加油，把红薯饼放进去，小火慢煎，煎至二面金黄色，面饼有些微微鼓起就熟了，装盘即可食用。
[此步注意：一定要小火慢煎，因为红薯含有淀粉，火大很容易糊。]
红薯饼这样做有三层口感：
1：第一层：外面的芝麻刚咬下去酥脆喷香；
2：第二层：红薯糯米面饼软糯Q弹，有丝丝红薯的甘甜；
3：第三层：里面的豆沙馅、红糖桂花馅、红蜜豆馅吃起来满口流汁，口感丰富，停不了口，有满满的幸福感。
① 窍门1：外面要裹芝麻
→红薯饼外面裹层芝麻后，焦脆的芝麻让你一咬下去满口酥香，顿时食欲大增。如果家里没有芝麻，可以用面包糠代替试试看。
② 窍门2：馅料一定是流质的
→红薯饼好吃还有个原因是一咬下去满口流汁，因为糯米的粘制口感会有“糊嘴”的感觉，而如果里面的馅汁溢出来，不仅会缓解这种感觉，还会让你有一种意外的惊喜。所以，红豆沙、红糖是最佳的选择，也就是煎制之后会变成流质，红蜜豆馅经过煎制也会变成流质，与红豆沙有相似的口感。
→失败的经历：小龟有次做红薯饼，放了蔬菜的馅料，想参考煎蔬菜盒子的吃法，没想到做出来的蔬菜馅红薯饼遭到了自己和家人的冷落，因为糯米面和蔬菜粘在一起，吃起来口感发干，有难以下咽的感觉...
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。今天的红薯饼做法你喜欢吗?如果你也喜欢吃的话，不妨一试！如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。
我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就关注！~点赞！~支持我吧~-~
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