本文首发于丁香医生网站（dxy.com）
逛超市的时候，可以看到货架上有各种牛奶一字排开：早餐奶、舒化奶、高钙奶、低脂奶……
牛奶的种类繁多，不知道该如何选择，最后往往是：哪种广告多买哪种。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
今天，丁香医生就来分享一下，挑选牛奶的方法。
早餐奶名字叫「早餐奶」，大家就觉得特别适合早餐。
市面上大部分早餐奶，内容是这样子的：
纯牛奶 水 糖 麦精 / 核桃粉 / 谷物 营养强化剂 食用香精
加了水的早餐奶蛋白质含量是比不上纯牛奶的 ，即使加了麦精 / 核桃粉 / 谷物和营养强化剂，添加量也非常有限。而额外加了糖，这可是减分项。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
全脂奶的脂肪含量约为 3 %，而脱脂奶低于 0.5 %。牛奶散发出来的香浓风味得益于其中的脂肪，没有了脂肪的脱脂奶喝起来口感寡淡。
脱脂奶脱去了脂肪的同时，也连带着脱去了牛奶中大部分的维生素 A、 D、 E。
其实，一天 1 ～ 2 杯的喝奶的量，那多出来的几克脂肪可以省略不计。
但如果正在减肥或是存在肥胖、高血脂的情况，可以选择低脂奶或脱脂奶。
含乳饮料超市里，还有一种大家常常误以为是「牛奶」的产品——含乳饮料。
它们长相和名字都像牛奶，但只要一看「配料表」，就原形毕露了。排名第一位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。
所以，含乳饮料，不是牛奶。无论是蛋白质、钙还是其他营养成分，都比不上牛奶。偶尔喝喝无妨，但不可以替代牛奶。
纯牛奶纯牛奶，纯到配料表中只有「生牛乳」。
营养好、价格公道、适合大部分人群。
那所谓「巴氏奶」和「常温奶」又有什么区别呢？哪种会更好？
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
牛奶在出厂前要灭菌，以保证安全。而巴氏奶与常温奶的区别就是灭菌工艺的不同。
-
巴氏奶：采用巴氏消毒法，在 60 ～ 90 ℃ 下，持续加热一段时间，能最大程度地保存牛奶风味。
-
常温奶：采用超高温瞬时消毒的方法，在 135 ～ 150 ℃ 的超高温下，加热 2 ～3 秒。
这两种方法都是通过加热杀死细菌，损失的营养成分相差不多。但巴氏奶处理温度较低，保存的营养成分会多一些。
巴氏奶必须在 4 摄氏度下保存，储存运输过程需要冷藏。所以巴氏奶比常温奶运输成本高，价格通常会高一些。
有一招简单的方法区分二者——常温奶的保质期大多在 90 天以上，而巴氏奶在 7 天左右。
需要注意的是，常温奶在开启后才需要放冰箱冷藏，未开启包装时，常温保存即可，而巴氏奶必须在 4 ℃ 下保存。
至于这两种奶，究竟选择哪种好，丁香医生的建议是：
如果家里有冰箱，且天天都要喝一杯牛奶，那不妨选择巴氏奶。如果有囤食物的习惯，不定期想喝牛奶，那么保质期更长、常温储存的常温奶会更加适合。
丁香医生是一个提供专业医疗健康服务的平台，集健康科普、药品查询、在线问诊（互联网医院）、就医推荐等功能于一体。通过丁香医生，你可以看到专业医生通俗易懂、活泼有趣的健康科普文章，还可以享受到三甲医院医生一对一诊疗服务。
丁香医生，随时随地专业呵护您和家人健康！
点击了解更多，下载丁香医生 App，让健康的问题变得更简单。
,
