田鸡也叫青蛙，因它肉质细嫩，营养丰富，胜似鸡肉，平常生活在农村的田地间，所以又叫田鸡。田鸡肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品，能促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳，有养心、安神、补气之功效，是这个季节里特有的美味食材，与仔姜、辣椒一起爆炒，肉味鲜美，香辣可口，好吃到连骨头都想咽下呀~
所需食材：田鸡一斤（处理好大概只有半斤）、仔姜一大块、大蒜4瓣、青辣椒8个、红辣椒1个
调料：料酒、老抽、生抽 （炒田鸡肉不需放太多调料，以免影响天然野味的原汁原味）
做法如下：
1、田鸡可在市场买了请人处理好，拿回来再用清水冲洗干净，剁成小块放在碗里，用生姜片拌一下腌着备用。
2、青、红辣椒切斜刀，切细，仔姜切丝，大蒜拍碎备用。
3、锅里放油烧至八成热，放入几片生姜炝锅，之后捞出不要，再放入田鸡肉，多炸一下。
4、炸至田鸡肉表面稍黄时，加料酒、老抽，翻炒之后再加大蒜、仔姜、盐，生抽，继续翻炒一会，再盛出备用。
5、锅内放油炒辣椒，大火炒至辣椒断生，加盐调味，再倒入之前盛出的田鸡肉，一起翻炒。
6、沿锅边加一圈清水，煮一分钟左右，待锅内汤汁收干，就可以出锅了。
一盘香辣爽口的爆炒田鸡就完成了，菜香肉嫩、香辣带劲，每次我家做这个菜，上桌夹菜全靠手速啊！
田鸡肉不光好吃，还含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松也是十分有益哦！
注：田鸡肉中易有寄生虫卵，因此一定要彻底加热使肉熟透。
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