它是“水中人参”，味道鲜美营养高，简单烧一烧，全家一起补身体！
紫苏和“水中人参”是天生一对，一煎一焖端上桌，味道鲜美吃不腻！
南方的天气，依旧是30多度的高温天，不出门宅家里，也觉得好难受。吃了一天的清淡饭菜，家里的大小朋友们开始抗议了，吵闹着说过节，也应该有过节的样子，吃吃喝喝免不了，也得换换新口味；其实，家里面的存货特别多，肉，鱼，鸡肉，还有海鲜，虾，扇贝都不少，冰箱冰柜都被我给塞得满满当当。把主动权交给爷俩，外面转了一圈回来，给我拎回来一袋子泥鳅；一问，18元一斤，比牛肉，羊肉是便宜多了，还挺实惠的。
说起泥鳅，它跟黄鳝差不多，全身滑溜溜的，样子有一些可怕，但它的营养却不容小觑，一直以来都有，“天上斑鸠，地下泥鳅”，“水中人参”之称；它肉质细嫩，味道鲜美，含优质蛋白质，脂肪，维生素，铁，钙，磷等，比一般的鱼，肉类要高，特别适合脾胃虚弱，营养不良，体虚盗汗者；此外，泥鳅的黏液，还有很好的抗菌，消炎作用。常吃泥鳅不仅孩子补钙长身体，老人防钙质的流失，还能滋补强身，对身体是大有好处的。
泥鳅，可以红烧，油焖，也可以煮汤；像泥鳅豆腐汤，干煸泥鳅，椒盐泥鳅等等，都特别美味。今天，给大家推荐一道我家常吃的做法：紫苏烧泥鳅，味道超级的好，每次一端上桌，全家抢着吃。这一道菜的做法也不复杂，只需要简单几个步骤，就能完美出锅啦。
众所周知，泥鳅可以不用宰杀，吃的时候直接留出内脏即可；可精灵一家子都不太能接受，所以还是老老实实把它给杀好，清理干净了再下锅；一是减少泥腥气味，二是更方便孩子食用；特意加了一大把紫苏来焖烧，同样的可以减少腥气味，再者紫苏也是非常不错的食材，它有解表散寒，行气和胃，抗过敏，促消化等；用紫苏来焖烧泥鳅，是真正的绝配，百吃不腻。它是“水中人参”，味道鲜美营养高，简单烧一烧，全家一起补身体；紫苏和“水中人参”是天生一对，一煎一焖端上桌，味道鲜美吃不腻；一起来看看具体的做法吧！
原材料：泥鳅500克，紫苏50克
配料：泡椒20克，生姜20克，小米辣椒3个，生姜20克，青椒2个，料酒20ML，白胡椒粉2克，生抽20ML，蚝油20ML，红油10ML，盐2克，食用油30ML
制作步骤：
1：准备鲜活的泥鳅，用淡盐水养1小时。
2：准备紫苏，辣椒等配料。
3：泥鳅，用厨房剪刀，剪开肚子清理干净，放碗中加料酒，姜丝，白胡椒粉，腌制20分钟。
4：泡椒，小米辣椒，生姜，大蒜，青椒切碎末；紫苏洗净后切几刀；取一小碗，加入生抽，蚝油，红油，盐和一点清水，兑成碗汁待用。
5：炒锅烧热倒油，下泥鳅，用中小火煎至金黄色时，盛出来待用。
6：底油中，下泡椒，小米辣椒，生姜，大蒜，青椒炒出香味。
7：下之前煎好的泥鳅，翻炒几下。
8：淋入碗汁，焖煮5分钟左右。
9：泥鳅熟透时下紫苏，接着焖2分钟，关火即可出锅。
精灵碎碎念：
1：不介意的朋友们，泥鳅可不用剖肚子，清理内脏。
2：泡椒，辣椒的用量，可随自己能吃辣的程度来增减吧。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的紫苏烧泥鳅，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！
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