春天的天气十分干燥，很适合多吃些青菜，比如芹菜，口感脆嫩，清香鲜美，还富含维生素和水分，尤其是中老年人，平时多吃好处多多。
芹菜最家常的做法就是炒肉，但相信很多朋友都已经吃腻了，今天呢，就给大家分享芹菜另外一种好吃的做法，炒芹菜和它是绝配，几分钟搞定出锅，清香美味，不油不腻，补充蛋白质，营养十足。
这个它就是香干，常见的一种豆制品，由于是黄豆制作而成的，所以它有着大量的蛋白质和钙质，家里孩子的一定别错过。
芹菜炒香干的做法：
准备好适量的芹菜，去掉根部还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净，然后切成小段，锅内添冷水，滴入几滴食用油。
大火加热烧开，然后倒入芹菜焯水，等到芹菜断生，捞出芹菜泡冷水，下锅前捞出控水，放在一旁备用。
准备好新鲜的香干，切成片状，可以稍微薄一点的，更容易入味，大蒜剥皮洗干净切碎末，小米椒洗干净切成小圈。
大葱剥皮洗干净切碎末，起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末、小米椒煸炒出香味，然后倒入香干翻炒均匀。
飘出香味以后，倒入适量的蚝油、生抽，翻炒均匀上色，等到香干断生，然后倒入芹菜，撒入适量的食盐，炒匀入味变熟，就可以盛出食用了。
