当归全貌
当归【来源】本品为伞形科植物当归Angelica sinensis（Oliv.）Diels的干燥根。
01、细分当归的功效
当归被誉为“妇科人参”，
绝不是吹的。
它补血活血，调经止痛，润肠通便。
因此对于血虚导致的女性月经不调，
以及虚寒性的腹痛、痛经，
具有非常好的疗效。
尤其是本身就还伴有肠燥便秘的，
简直就是天大的福音。
先讲讲它的用途吧。
首先，
请你一定要记住下面的口诀：
归头止血而上行，
归身补血而中守，
归尾活血而下行，
全归补血又活血。
有么有搞错？
这么一个根，
还有这么多讲究啊。
对。中药就应该这么讲究。
用当归入药，
是必须按照具体的病情
来决定药用的部位的，
这可不是我们古代医家
故弄玄虚设计的，
当代的炮制研究
也已经弄清了这种分法的成分依据。
只是目前的药行偷懒或嫌麻烦，
或者其他什么原因吧，
基本上都直接只发一种货——全当归。
因此，
如果大家能买到整棵的当归，
就请按照具体的病情，
选取不同的部位来应用。
按部位入药
如果是血虚，
就尽量选靠近头的部位，
不要那些根梢；
如果是用当归来活血通络，
那就选用细小的根梢，
它们才是活血通络的主力军，
这时候再选用当归的头部，
就不适宜了。
当归头切面
其次，
讲讲它的用量。
药典规定，
它的用量是6～12g。
有些女士很喜欢使用
大剂量的当归片来炖汤或煮茶，
服用后出现的嗜睡反应，
与剂量使用不当有直接关系。
再者，
大家还能见到一种饮片，
叫炒当归，
这是个啥玩意儿？
其实它的全名叫酒炒当归，
或叫酒当归，
是用当归片拌黄酒后炒制而成。
大家都知道，
黄酒具有活血通脉的功效，
因此，
酒炒当归的活血通经、
祛瘀止痛的功效，
要比生归片强呢！
这个酒炒当归可不是为了能减少腹泻，
这是土炒当归的功效，
可惜现在的药典已经不收录土炒当归了。
因此没有土炒当归的炮制品。
临床上如果遇到血虚便溏的患者，
使用当归的剂量不宜大，
以免加重腹泻的症状。
对于此点医者不可不识。
02、挑选当归的方法
先请看药典的描述：
【性状】当归饮片 呈类圆形、椭圆形或不规则薄片，外表皮浅棕色至棕褐色。切面浅棕黄色或黄白色，平坦，有裂隙，中间有浅棕色的形成层环，并有多数棕色的油点，气香浓郁，味甘、辛、微苦。
其实当归在10月份从地里刚挖出来时，
是嫩黄色的。
为什么后来会变成图片中这么丑的外表色呢？
我们必须要讲讲它的采收加工过程。
当归从鲜品到我们能见到的干品，
需要经过很长一段时间熏制、烘干的过程。
烘干？
对，是烘干，不是晒干。
当归是绝对不能用曝晒法或者明火烤的，
因为它的有效成分就在它那芳香浓郁的挥发油里，
一烤一晒，
干是干透了，
里面的油也跑光了，
变成了一根又干又硬的木柴根，
还有什么用呢？
那能不能阴干呢？
也不行。
阴干会导致当归身空泡，皮肉发青，
同样会影响它的药效。
当归从地里挖出来，
和其他中药材一样，
首先是堆放发汗，
等水分蒸发到一定程度，
就进熏棚进行熏蒸。
至少10天后，
当归的表皮就染上了一层淡淡的褐色，
此后，
再用柴火慢慢把当归烘干至成品。
我们三言两语就把整个过程说完了，
事实上，
完成这个过程可绝对是一个技术活呢，
没有一定的经验和耐力，
根本做不了。
硫熏当归
因此，
我们选当归就应该选择主根长、支根少的，
外表面棕褐色，
切面浅黄棕色，
油润气味浓郁的，
这才是当归的好货色。
当归的道地产区为甘肃的岷县。
当归的等级，
是按照每公斤支头的数量来分的。
按照标准分5等。
一等：每公斤40支以内。
二等：每公斤70支以内。
三等：每公斤110支以内。
四等：每公斤110支以外。
凡不符合以上分等的小货都算五等，
又称“常行归”，
全归占30%，腿渣占70%。
所有等级均不得有须根、杂质、虫蛀、霉变。
03、当归的储藏
最后，
肯定要再次说说当归的储藏了，
一定要将其储藏在干燥阴凉处，
扎紧袋口。
除了常规的防潮、防虫以外，
我们一定要警惕当归的霉变和走油，
因为当归还有丰富的油性。
一旦发生霉变和走油，
是必须直接报废、不能使用的。
说不定哪一天就用上了呢，
记得掌握要点。
【本文选自《寻觅本草——一本中医人的中药鉴定手记》，人民卫生出版社，作者：张宇静。人卫中医编辑整理。
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