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胡萝卜缨子不知道大家吃过没有。以前在老家,每到胡萝卜成熟的时候,老妈会挑出来些嫩点的胡萝卜缨子,清洗干净。在大锅里开水焯焯,挂成绳子上面晒成干菜子叶留着包包子吃。黑菜叶子包子也挺好吃。今天在超市里面买点新鲜的胡萝卜缨子,我们回去蒸蒸吃。

蒸胡萝卜缨需要几分钟(胡萝卜缨丢掉可惜了)(1)

胡萝卜缨蒸好了用点蒜泥拌一拌,吃起来味道也不错。

有人说胡萝卜缨是丢掉的东西,蒸之前我还特意的在网上查一下,话说胡萝卜缨的营养价值比根还要高,也就是说吃缨子比吃胡萝卜还有营养,想想平时丢掉的,真是可惜了。


接下来我们就来说说具体的做法,掌握好几个要点, 所有的蒸菜都能做, 不坨不沾脆嫩可口。

蒸胡萝卜缨需要几分钟(胡萝卜缨丢掉可惜了)(2)

【蒸胡萝卜缨的做法】

把买回来的胡萝卜缨先择一下,我们只要嫩叶子,茎杆和老叶都不要,把上面的叶子掐下来放入盆中 ,加入清水淘洗干净,然后放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。

也可以用干净的细布把水分擦干。有水的话,蒸出来容易脱浆,同时用的面粉也多。面粉多了蒸出来颜色也不好看。

蒸胡萝卜缨需要几分钟(胡萝卜缨丢掉可惜了)(3)

水分擦干或都控干以后,淋入一勺植物油用手拌匀。

小技巧:植物油能在胡萝卜缨上面形成油膜,防止蒸的时候出水,而且拌面粉的时候不会粘连,更容易抖开。

然后均匀撒上面粉,不需要太多 ,薄薄的一层就可以了。

蒸胡萝卜缨需要几分钟(胡萝卜缨丢掉可惜了)(4)

锅内烧水, 大火烧开以后放入篦子,铺上一块棉布, 在棉布上刷一层植物油,防止蒸熟以后粘在细棉布上面。

然后把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中,盖上锅盖, 旺火蒸3分钟就熟了。家庭小灶的话, 大约需要5分钟。

蒸胡萝卜缨需要几分钟(胡萝卜缨丢掉可惜了)(5)

小技巧:做蒸菜,蒸的时间不能太久 ,容易发粘, 坨在一起抖不开。

时间差不多了, 我们打开锅盖,把胡萝卜缨取出来, 快速抖散降温 ,否则会粘在一起,接着切一点蒜末 ,生熟案子一定要分开使用。

阿飞友情提醒:平时家里最好是备两个案板,一个切生食的一个切熟食的。

蒸胡萝卜缨需要几分钟(胡萝卜缨丢掉可惜了)(6)

把切好的蒜末和萝卜缨放在一起,加入鸡粉1克, 食盐2克, 再淋入一点芝麻香油,喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油。

蒸胡萝卜缨需要几分钟(胡萝卜缨丢掉可惜了)(7)

用筷子拌匀就可以吃了,这个蒸菜的方法不但是蒸胡萝卜缨,我们平时蒸芹菜叶,茼蒿叶,莴笋叶都和这个蒸法时间是一样的。喜欢吃蒸菜的朋友可以先收藏。

蒸胡萝卜缨需要几分钟(胡萝卜缨丢掉可惜了)(8)

阿飞有话说:

1.所有的蒸菜挂粉前都要处于干燥无水的状态,否则蒸出来容易脱浆。

2.胡萝卜缨蒸熟以后一定要快速都散降温,以免坨块粘连。

3.调味时也可以放点香醋、小米椒圈,吃起来更加爽口开胃。

几分钟就能蒸好一盘菜,好吃清淡还有营养,喜欢吃的朋友可以试试。

我是阿飞,感谢大家支持,明天见!

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