工艺 :腌

口味 :咸鲜

难度 :中等

时间 :30分钟

食材 :鸭蛋

辅料 :酒糟、盐巴

咸鸭蛋大家都不陌生,超市、网络到处可见,在很多人看来咸鸭蛋的味道都差不多,其实不然,做法不一样,味道差距很大的,大家经常吃到的咸鸭蛋都是用盐水泡制的,但是今天萌糯糯教给大家的咸鸭蛋的腌制方法可是独家秘方,绝对会让你爱上这个大鸭蛋哈哈!这是我们老家的一种做法,小时候经常会吃到,现在吃的少了,很怀念,所以就自己动手做了,顺便把方法分享给大家。

咸鸭蛋的腌制方法

原料:鸭蛋6个、酒糟500克(青红酒的残渣)

辅料:盐巴100克

制作步骤:

咸鸭蛋的腌制方法最简单的(独家秘制-咸鸭蛋的腌制方法)(1)

洗蛋

1、去超市买几个新鲜的大鸭蛋回来,然后用水泡一会在用刷子把蛋壳表面清洗干净,晾干备用。

咸鸭蛋的腌制方法最简单的(独家秘制-咸鸭蛋的腌制方法)(2)

步骤2

2、把锅烧热,放入点油,然后把盐巴和酒糟放进锅里去炒香下装盘子凉到自然温度,注意不要大火,否则容易烧焦。

咸鸭蛋的腌制方法最简单的(独家秘制-咸鸭蛋的腌制方法)(3)

步骤3

3、然后拿一个罐子,陶瓷的最好,玻璃罐也行,先把罐子底下用酒糟铺满,然后放入鸭蛋,如果你罐子不够大,这个时候可以分层放,第一次先放三个,不要挤在一起,留点空隙,然后在用酒糟铺上去,把鸭蛋全部淹没,稍微压实下,接着放第二层,一样要用酒糟淹没。

咸鸭蛋的腌制方法最简单的(独家秘制-咸鸭蛋的腌制方法)(4)

步骤4

4、然后用盖子密封起来,放在阴凉地方腌制,一般要腌制一个月左右才可以,这个时候把腌制的鸭蛋挖出来,外表用水洗掉酒糟,然后用蒸蛋器蒸熟拿出来就可以食用了。这个味道非常的香,比我们普通的盐水泡制的鸭蛋好吃非常多,因为酒糟是制作青红酒的酒糟,腌制后的鸭蛋带有青红酒的香味,非常完美。如果酒糟之前有腌过猪肉,那这样腌制出来味道会更好,下次教大家做酒糟腌肉。

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