现在已经是7月初了，每年的6月末7月初是土豆收获的季节，新土豆上市了，而且这个时候的土豆还特别便宜，5块钱能买一堆。土豆的做法有很多，记得我小的时候，家住在农村，妈妈的菜园子里到了夏天什么蔬菜都有，妈妈也经常给我做土豆，炒土豆丝，尖椒土豆片，土豆泥等等，在很多菜中，土豆也是常见的配角，炖茄子的时候要加土豆，炖豆角的时候要加土豆，炖海带的时候要加土豆，炖排骨的时候还要加点土豆，可见土豆是多么重要的配角。
土豆的营养非常的丰富，其中维C的含量更是比苹果还要高，家里有小孩子的一定要经常吃土豆，补充维生素。今天教大一道简单易学的菜，这回土豆是主角，大家跟我一起做起来吧。
【菜品】：肉末土豆泥
【配料】：小土豆7-8个、五花肉150克、淀粉适量
蚝油适量、老抽适量、小葱2根、胡椒粉适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材。
2、 土豆用去皮器去皮，然后用清水洗净，洗净后的土豆放入清水中，这样做是为了不让土豆氧化发黑。
3、再把土豆切成薄片，然后上锅蒸5分钟，把土豆蒸熟。
4、准备好的五花肉剁成肉末，小葱切成葱花。
5、 碗中放入清水，放入适量的淀粉搅拌均匀。
6、锅内烧油，油温五成放入葱白部分炒香。
7、倒入切好的肉末，不断的翻炒，直到肉末炒白。
8、 加入准备好的水淀粉、适量蚝油、适量老抽，翻炒均匀，开小火，直到煮开。
9、 趁这个时间做土豆泥，蒸好的土豆泥拿出来放凉后加入适量的胡椒粉、盐用勺子按压成泥，然后装到碗中定型。
10、 定好型的土豆泥扣在空盘子中，锅内肉末也做的差不多了，汤汁变浓稠就可以了，然后盛出来倒在土豆泥上，撒上葱花装盘。
【烹饪贴士】：
1、切葱花的时候把葱白和葱叶分开，爆锅的时候用葱白，出锅的时候用葱叶，如果爆锅的时候放入葱叶，葱叶就会变焦。
2、土豆泥蒸好后放入碗中定型，这样做出来的菜品外观很好看。
3、五花肉一定要剁成肉泥，再炒的时候给它炒散。
4、肉末也不要炒制时间过长，稍微变白就可以加老抽、淀粉了，时间过长肉质会变得硬，吃起来不好吃。
【文案编辑】：目海食王小厨
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