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对于从田地里成长出来的华夏民族来说，牛，一直都是我们所不可或缺的一部分。可以这么说 ，牛对我们民族农业的发展起到了不可或缺的作用。
而在中国的十二生肖中，牛排名第二，仅次于老鼠。从中就可以看出，牛在人们心中地位之重。
“未竞功名不计酬，常餐枯草度春秋。
勤耕数亩疲蹄渡，奋驾孤车累汗流。
怜忆荣彰劳苦事，惊夸美食育肥牛。
皮毛骨肉纯香乳，力尽人间奉献休。”
“牛鬼蛇神忝列名，十年埋首忍嚣声。
衔冤不减躬耕志，恪守良知垄亩行。”
“官牛官牛驾官车，浐水岸边般载沙。
一石沙，几斤重，朝载暮载将何用。
载向五门官道西，绿槐阴下铺沙堤。
昨来新拜右丞相，恐怕泥涂污马蹄。
右丞相，马蹄蹋沙虽净洁，牛领牵车欲流血。
右丞相，但能济人治国调阴阳，官牛领穿亦无妨。”
“牛背儿童自放歌，头头注涧复逾坡。
问渠何法牛驯扰，鞭挞无惊刍牧多。”
“破领耕不休，何暇顾羸犊。
夜归喘明月，朝出穿深谷。
力虽穷田畴，肠未饱刍粟。
稼收风雪时，又向寒坡牧。”
“百里西风禾黍香，鸣泉落窦谷登场。
老牛粗了耕耘债，啮草坡头卧夕阳。”
“野次小峥嵘，幽篁相倚绿。
阿童三尺箠，御此老觳觫。
石吾甚爱之，勿遣牛砺角。
牛砺角犹可，牛斗残我竹。”
“齐歌初入相，燕阵早横功。
欲向桃林下，先过梓树下。
在吴频喘月，奔梦屡惊风。
不用五丁士，如何九折通。”
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