酸菜肉丝面怎么做才好吃（酸菜肉丝面家常味道）

冬天来一碗热气腾腾的酸菜肉丝面。

准备食材：

• 面粉，水
• 猪瘦肉
• 酸菜
• 香菜
• 葱，蒜，香菜
• 盐，味精，鸡精，酱油，火锅底料，豆瓣酱

一：和面

1> : 准备适量的面粉和水。

2> : 面中加入水，用筷子搅拌成絮状（掌握不好水和面的比例可以慢慢加水搅拌，没有干面粉即可）

3> : 用手将面揉成面团（揉面技巧 三光：盘光，面光，手光）

4> : 将揉好的面团用保鲜膜封住，放在一旁醒一会，没有的可以找个盘子盖住就行

二：准备做卤的菜品

1）猪肉切丝，鱼酸菜切丝，准备葱，蒜，泡椒（没有可以不加），火锅底料，豆瓣酱（昨天用完了，还没买）

2）准备一点香菜

准备好了，这个时候面也醒好了，可以准备面条了。

• 案板上撒一些干面粉（防止有水，防止擀面，压面的时候面粘到一起）

• 醒好的面团揉搓几下，这次就很光滑

• 放到案板上分成等分

• 拿出擀面杖，擀成不厚不薄的薄片

• 拿出压面机压成面条

• 锅中加水，水开下入面条，用筷子轻轻搅动下，防止面条粘连，水再烧开就可以了，现做的手工面条很好熟。

开始制作酸菜肉丝面卤

1 ： 起锅烧油，锅热下入肉丝翻炒

2 ： 炒至肉丝变色，加入葱，蒜 ，火锅底料，豆瓣酱（家里没有了）

3 ： 炒出香味，加入酸菜翻炒

4 ：翻炒一会加入水，煮开，关火。

全部工作完成，捞出面条，浇上酸菜肉丝卤，来点香菜，辣椒油，美美的一碗酸菜肉丝面完成。

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