秋天干燥易上火，多给家人吃西葫芦，试试新做法，清脆好吃特顺口。很多朋友喜欢吃西葫芦，尤其是秋天，常吃西葫芦对身体好处多多，而且西葫芦价格也不贵，一两块钱一斤，家家都能吃得起。今天就来分享一道西葫芦的新吃法，西葫芦拌鸡蛋，平时大家都喜欢吃西葫芦炒鸡蛋，鲜嫩好吃，但是经常吃，总会觉得比较腻，这个新吃法，清脆爽口，吃起来就顺口。
很多人认为西葫芦是可以直接吃的，其实西葫芦的品种有很多种，有一种香蕉西葫芦，表皮颜色为黄色，这种西葫芦性温，可以直接生吃，但是我们平时在市场买到的西葫芦最好不要生吃，因为这种西葫芦性寒，生吃容易腹痛，如果喜欢吃西葫芦脆爽的口感，可以在焯水的时候，把时间缩短，这样既可以吃到健康的西葫芦，还能吃到脆爽的口感。
西葫芦拌鸡蛋
所需食材：西葫芦1个、鸡蛋2个、小葱一颗、蒜2瓣、小米椒3个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐少许、白糖半勺、热油适量、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许。
制作方法：
1、西葫芦洗净后，切掉两端，再从中间切开，分成两半。
2、然后插成西葫芦丝，中间籽的部分就不用了，如果比较老可以直接扔掉，嫩一点可以留着炒菜用。
3、锅中加入适量清水，煮至沸腾后，加入西葫芦丝，焯水30秒，捞出过两遍凉水，攥干水分备用。
4、两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，锅中刷少许食用油，再加入鸡蛋液，小火慢慢煎至底部定型，然后翻面，把两面都煎至定型就可以出锅了。
5、把鸡蛋饼放在案板上面，再把鸡蛋饼卷起来，切成鸡蛋条，备用，不要切太细，否则容易断。
6、准备一个小碗，加入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、白糖、盐、淋入热油，再加入生抽、醋、蚝油、花椒粉，搅拌均匀，料汁就做好了。
7、把西葫芦丝、鸡蛋条，放在一个大碗中，倒入刚才调制好的料汁。
8、搅拌均匀就可以出锅了，如果喜欢吃西葫芦脆爽的口感，焯水20秒就可以出锅，清脆爽口的西葫芦拌鸡蛋就做好了。
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，美食爱好者，都是家常做法，好吃才是真道理，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。
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