天一凉快，整个人也舒服了很多，突然觉得自己也勤快起来了天热的时候，有时候早餐都懒得做，宁愿跑下楼排队去买，花了大价钱还吃不好，还不如在家煮一碗面条吃得舒坦这离开学的日子也不远了，想多睡半个小时也是奢望了，家里该备的食材也该列个清单了，烤箱擦擦灰尘也该工作了这擦着擦着，心就痒痒了，翻箱倒柜想做蛋糕了，今天小编就来说说关于不用面粉也能做蛋糕简单方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
不用面粉也能做蛋糕简单方法
天一凉快，整个人也舒服了很多，突然觉得自己也勤快起来了。天热的时候，有时候早餐都懒得做，宁愿跑下楼排队去买，花了大价钱还吃不好，还不如在家煮一碗面条吃得舒坦。这离开学的日子也不远了，想多睡半个小时也是奢望了，家里该备的食材也该列个清单了，烤箱擦擦灰尘也该工作了。这擦着擦着，心就痒痒了，翻箱倒柜想做蛋糕了。
其实作为早餐来说，有一款蛋糕比戚风蛋糕要简单，时间更短，做出来的分量也更多。就跟过去的脆皮蛋糕差不多。我们家楼下有个几平方的小门面，有位大姐就卖这种蛋糕，可以直接买她做好的，也可以拿着鸡蛋白糖去加工，婆婆和儿子尤其喜欢吃她家的蛋糕，后来偶然有一次发现她会在面糊里面加蛋糕油，蛋糕油是可以让蛋糕更松软，做出来的数量更多，当然成本也会降低。从那之后，再也不去买了，想吃自己在家做。
这款蛋糕只需要面粉、鸡蛋和白糖就可以做，不需要加水或者加油，但是做出来口感并不干，成功率也比较高，尤其适合新手来做。
【脆皮小蛋糕】【食材】低筋面粉75克，鸡蛋3个，白砂糖60克，芝麻适量，果酱适量。
【步骤】1、准备3个鸡蛋，如果是放在冰箱的鸡蛋，最好提前拿出来恢复到常温状态。鸡蛋打在无水无油的盆里面。
2、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发，打至鸡蛋液蓬松，可以画出纹路而不会立即消失。如果冬天做的话，气温比较低，可以在打蛋盆下面放一盆温水更有利于打发。
3、在打发的蛋液中，筛入面粉。面粉一定要过筛，这样能尽量避免出现面疙瘩。
4、用干净的刮刀将面糊拌匀，用刮刀用打蛋盆一点钟方向向下，划过盆里，再从七点钟方向往上翻。没做完这一动作，左手将盆旋转一次。直到将面糊拌均匀。千万不要搅拌，消泡了，蛋糕就不会蓬松了。
5、烤箱预热170摄氏度。蛋糕糊倒入纸杯中，我先倒了一半，然后添加了红心火龙果果酱和蓝莓果酱。
6、接着倒入另一半面糊，撒上芝麻。如果家里有肉松的，可以加入肉松，那样做出来的就是拔丝蛋糕了。
7、面糊倒好，烤箱也预热好了，将烤盘送入烤箱第二层，170摄氏度烤25分钟。
8、拷完拿出来，放凉即可食用。喜欢奶油的还可以挤些奶油在上面。
是不是比戚风简单多了呢？这样的小蛋糕不到2两面就可以做16个小蛋糕，早晨起来不到1小时就可以完成。值得一试哦！
【小贴士】
1、鸡蛋有利于打发的关键：打蛋盆要干净无油无水，鸡蛋是常温下的状态，最好够新鲜。
2、全蛋打发尽量用电动打蛋器，手动打发比较艰难。
3、拌面糊不要搅拌，是翻拌，翻拌的时候动作要轻而快。面糊一旦消泡，蛋糕就不蓬松了。
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