英语Yogurt源自土耳其语yoğurt，是浓稠丰厚的意思，为人类食用有4500年历史。酸奶是在牛奶中添加乳酸菌，并经过发酵制成的，所以其比牛奶更容易消化。
希腊酸奶
希腊酸奶＝ Greek yogurt＝希腊文“στραγγιστό γιαούρτι”，是普遍于希腊家庭中的传统美食，正宗做法必须以新鲜羊奶制作而成，如果新鲜羊奶不容易购得，改用新鲜牛奶制作也可以。希腊酸奶因含水分较少，口感丰厚，以及较普通酸奶更高蛋白含量等多种特点，已成为欧美健康潮流的新宠儿。而有机的脱脂希腊酸奶(Organic Low-Fat Greek Yogurt)更被认为是酸奶的最优质代表。
希腊酸奶和传统普通酸奶的制作过程如下：
制作一杯普通酸奶，只需用约一杯奶，乳清（里头似水的液体），隔两次。
但制作一杯希腊酸奶，则需用到约四杯奶，乳清，隔三次。
由此可见，希腊酸奶相当于比普通酸奶重复做多了一次筛去水分和乳清的工序。
所以希腊酸奶与普通酸奶相比：
- 希腊酸奶口感——比普通酸奶较为浓缩些，所以黏度及口感更滑，质地厚重更“结实”。
- 牛乳的来源——合格的优质希腊酸奶的牛奶来源于吃青草的奶牛，而普通酸奶选取的奶牛多来自食基因改造（GMO）物而生产出基因改造牛奶的。
- 营养价值——4公升的牛奶才制造到1公升的希腊酸奶，所以蛋白质（Protein）含量是普通的两倍，因此能带来高度饱腹感，乳糖也比普通的少一半，是减肥的必备良品。所以当然也更贵～
- 钙质（Calcium）方面——希腊酸奶高三倍，是吸收钙质的好来源。
- 含钠（Sodium）方面——希腊酸奶含量少一半，减少水肿产生。
- 热量方面——注意体重的人可能会更关心它们热量的差别，但希腊酸奶的饱和脂肪（即坏脂肪）会比普通酸奶多一些，所以两者的热量其实相当，但营养差别却很大。
希腊酸奶怎么吃
说到怎么吃希腊酸奶，希腊人会跟你说，最好的吃法莫过于拿来当早餐或淋上蜂蜜
果酱当甜点直接吃，味道是市面上各种调味过的腊酸奶无法比的。
如果你吃不惯希腊酸奶的口感和味道，却又想享受健康，那么可尝试以下的几种做法，选择希腊原味酸奶更能保持最佳风味。
食材的英文在图片中按顺序对应。
1. 胡萝卜＋肉桂＋蜂蜜＋核桃碎
粗胡萝卜条、蜂蜜、肉桂混合拌匀，淋在希腊酸奶上，加入碎核桃即可。
2. 樱桃＋红酒
樱桃去核切开，放入锅内，加入几勺红酒和少许糖，小火煮，直到锅内液体变浓稠，关火冷却淋在希腊酸奶上即可。
Tips：你可以用剩余的樱桃制作额外的樱桃酒，放入密闭容器内冷藏，可以用一整个星期。
3. 开心果粒 姜糖 橙 蜂蜜
将蜂蜜、橙汁混合淋上希腊酸奶，撒上碎姜糖和碎开心果粒即可。
Tips：剩下橙和蜂蜜可做成果酱，放在密闭容器中冷藏，能用一周。
4. 蜂蜜 杏仁 杏桃肉
将蜂蜜倒入希腊酸奶内拌匀，放入碎杏仁和切碎的杏桃肉，最后再来点蜂蜜。
5. 甜薯 枫糖浆 榛子
把甜薯用锡纸包好进烤箱175℃（直到变软），去皮捣烂后和枫糖浆拌在一起，放入希腊酸奶，碎榛子撒上去。
Tips ：剩下的烤番薯可以和枫糖浆混合捣烂，放入密闭容器中冷藏，可以用一整个星期。
6. 椰子 可可粉 黑巧克力碎
椰子肉切成片状，进烤箱175℃，烤至焦黄并伴随椰香味时取出。
在希腊酸奶中拌上碎黑巧和可可粉，放入冷却后的椰子片即可。
Tips：剩下的椰子可以储存在密闭容器内，冷藏。还能用一周。
7. 蓝莓 柠檬 糖
将对半切开的蓝莓、新鲜柠檬汁和砂糖（或用蜜糖代替）拌匀，后放入希腊酸奶。
最后在顶部撒上蓝莓和柠檬皮即可。
TIPS：把剩下的蓝莓酱放在密闭容器中，冷藏，还能用一周。
8. 草莓 香草 红糖 长山核桃
将香草放入希腊酸奶内搅拌均匀，顶部放上切块的新鲜草莓。撒上红糖和碎核桃即可。
9. 香蕉 肉桂粉 花生粒
香蕉和肉桂混合搅拌成煳状，倒在希腊酸奶上，撒上碎花生粒。
Tips：剩余肉桂香蕉泥，可放在密闭容器中冷藏，接下来几天都可使用。
10. 奇异果 Cajeta糖浆 青柠 薄荷
将青柠汁和cajeta糖浆混合，再加入希腊酸奶进行搅拌，顶部点缀奇异果切片和新鲜薄荷叶。
（Cajeta是山羊奶焦糖，也可用普通焦糖代替。）
11. 草莓 枫糖 香醋
混合香醋和枫糖浆，然后加入草莓，浸渍30分钟左右。之后加入希腊酸奶。
12. 无花果 蜂蜜 橄榄油 片状海盐
无花果可以是新鲜的，也可以是晒干的，对半切开后，在两侧涂上蜂蜜，将切面朝下，煎2分钟后放在希腊酸奶上。淋上橄榄油，撒上片状海盐即可。
13. 南瓜酱 全麦饼干 南瓜籽
将南瓜酱和希腊酸奶混合拌匀，撒上碎南瓜籽和全麦饼干即可。
