上一期的文章为什么说枫糖是糖中之王？科学检测：枫糖营养成分是独一无二的里面，我给大家介绍了枫糖的由来、制作方法等内容，相信大家对枫糖已经有基本了解，也许有了更大的好奇心。这次我继续我们的话题，满足大家的愿望。
今天我们首先来聊一聊枫糖的营养价值
大凡现代人谈论一种新的食品的时候，最关注的往往就是，它的营养价值和是否能给人们带来健康和保健作用。
枫糖那令人难以忘怀的甜味，比我们日常食用的砂糖甜上好几倍， 其所含的营养成分又高于砂糖的10倍以上，这是不争的事实。
在1600年前后，已开始有关"印第安糖浆"的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用"土法"在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的"印第安糖浆"就是今天的"枫树糖浆"的前身。
枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66% ( 蜂蜜含糖量约79%—81%；砂糖高达99.4%)。
枫糖浆之所以含有对人类健康非常有利的成分因为它是一种天然产品，不含任何色素或其它添加物。它是从糖枫树的树液制造而来。枫糖浆的产季非常短暂，只在加拿大的初春六个星期左右的时间而已。糖枫树的树液其百分之九十是由水份、蔗糖、葡萄糖所组成, 其中包括氨基酸、蛋白质、有机酸以及多种不同的维他命的成份。
我本来有一个非常详细的枫糖营养成分的列表，是英语的，由美国的一家研究机构发布的，只可惜一时之间找不到了，等我找到了再发出来。
接下来，我介绍一下枫糖的具体分类和其用途，然后我再介绍一下我们如何享用枫糖吧。
枫糖的具体分类和其用途
加拿大食物检验署负责监控枫树糖浆的质量和安全，并确保生产商遵守联邦标准。加拿大联邦政府规定枫树糖浆有3个质量等级和5个颜色级别：加拿大一级(极淡、淡、中等色)，加拿大二级(棕黄色)和加拿大三级(深黄色)。
加拿大No 1 AA 颜色：金黄色 口味：淡丽香
生产季节在于每年３月初，是最早期所采收的树液所浓缩制造而成的枫糖浆。
因为口味比较清淡，非常适合小孩、老年人、病中病后的患者，尤其是心脏病及糖尿病患者。
加拿大No1 A , 颜色：金咖啡色 口味：香浓
生产季节在于３月中旬左右采收制造而成的枫糖浆。
喜爱枫糖其特殊传统香浓口味的朋友们，这个等级会是您最好的选择。它一定能增添您餐桌上的风采，成为您每日不可或缺的伙伴。在饮用咖啡、茶点或是在烹调时请尝试使用它来代替砂糖，相信您将会发现它能改变您的不良体质，带给您意想不到的效果。
加拿大No2 琥珀, 颜色：淡咖啡色 口味：香浓
生产季节在于４月初左右采收季节接近尾声时所制造而成的枫糖浆。 它拥有强烈枫树的气息，喜爱枫糖特浓口味者相信它独特令人难忘的风味绝对不会辜负您对它的选择。用于烹调制造饼干蛋糕甜点更是不可或缺的调味帮手，加拿大有名的国际级名产枫糖果及枫糖冰琪琳就是用这个等级的枫糖浆为主角。
加拿大No3 有时被称作加拿大No3 中琥珀级 , 颜色：咖啡色 口味：特香浓
生产季节在于４月底一年之中最后的采收季节所制造而成的枫糖浆。
这是烹调专用枫糖浆, 特色是它带有类似焦糖的味道。主要是因为它的浓烈气味, 所以被广泛的使用于烹调、烘焙、以及一些特殊食物用调味品。在欧美及日本国家还将它当成香料制成受人喜爱的枫糖口味的香烟。
枫糖之食用方法
枫糖和蜂蜜一样，都是来自大自然的甜味营养剂，但枫糖的热量和含糖量比蜂蜜、蔗糖、果糖等低，不容易导致发胖，而它所含的钙镁等矿物质、维生素以及有机酸的成分却比其他糖类高，很适合给体质虚弱的人补充基本营养。它作为天然的营养品，"入"则能作厨房里的好帮手，"出"则成为馈赠远方亲友的佳品，不愧是加国最有名的特产。
就一些高温烹调的食品调理上，枫糖則可取代以往一般液态果糖不適合高温烹调的特性（如作糖醋、蛋糕）。 除了沾食用之外，更可与水果、糕点、牛奶、煎餅、土司、充泡咖啡等搭配。可配合多样美食及飲料的調味使用，不僅風味更加，且沒有一般蔗糖的甜膩。
居住在魁北克南部、安大略省、新英格兰各州、美国中西部的北美印第安人很早就懂得采集枫树汁，然后把树汁加热来获得糖浆和糖块。
枫糖可以作为烘焙作料、甜味剂、冲水饮料等，还有个吃法是将枫糖块放在洁净的白雪里滚几下，吃起来又冰又甜、口感软滑，感觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。其实大家还可以举一反三，发掘更多更妙的食用方法。
最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。
枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少，只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多，如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适合涂在烤面包上，加上一点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。如果你到西洋参农场还能尝到人参味枫糖，味道很独特。
到加拿大旅游探亲，枫糖是很好的馈赠亲友的礼物，因为它既是加拿大的象征，也是一份营养而有风味的土特产。
最后，我就介绍大家一些枫糖的食用方法
名菜介绍
枫糖汁烤火鸡胸
材料介绍：
用料：3-5磅火鸡肉，半杯盐，冷水，25ml(2大勺)枫糖糖浆，2大勺黄油
肉汁用料：1/4杯all-purpose面粉，2杯鸡汤，1小勺新鲜/干燥的百里香（thyme），一小撮黑胡椒粉
制作方法：
1.火鸡肉涂上一层盐，胸的那一边朝下放在一个足够大的盒子里，ba 剩余的盐都洒在上面，加入冷水覆盖后放入冰箱3个小时。拿出鸡肉，在水龙头下冲洗干净，餐巾纸上拭干。糖浆加上黄油，放在微波炉里加热几秒钟，使黄油溶化开。
2.预热烤箱到350F（180C），放鸡肉在烤盘中，肉的那面朝上，一边搅动着糖浆和黄油的混合液体，一边涂在鸡肉上。烤30分钟以后，刷一层糖浆黄油。再烤30分钟，把剩下的液体都涂在鸡肉上，然后烤20-40分钟。这个时候鸡肉有160到165华氏度（70-73摄氏度），按一按感觉有弹性。从烤箱里拿出来，用锡纸把鸡肉包裹起来，在室温下放15分钟。上桌的时候需要把鸡肉加热或者是保持室内的温度。冰箱中至少可以存放2天。
3.把烤鸡肉时留下的褐色的液体盛出来小部分放在小锅里。混合入面粉，并且均匀搅拌。用中火加热，缓缓的把鸡汤倒进锅里，如果准备有百里香也加进去。汤汁烧滚以后保持沸腾1分钟，撒入黑胡椒粉就完成了。至少在冰箱里存放2天。吃的时候把肉汁加热，然后均匀的倒在鸡肉上就可以啦。
这个方法烘出的烤火鸡也许会成为你做的最成功的菜之一呢。由于火鸡的肉质比较的粗，单一的在烹调的过程中放盐不容易使鸡肉吃透盐分。这道菜最大的特色就是鸡胸用盐水腌过。枫糖在烤箱遇到高温，就熔化而变成焦糖，从而在火鸡的表面产生一种釉质的糖色。这样就加强了烤肉的滋味，并且有传统烤肉的颜色和肉汁。如果想多做点吃完有剩余的话就请选择一大块火鸡鸡胸肉吧。
薄饼蘸枫糖浆
由于枫糖将比蜂蜜味淡，清爽。浇在薄饼（松饼）上很好吃。
薄饼（松饼）：hot cake
原料：面、糖、盐、鸡蛋、牛奶、香草精等等搅拌和成糊糊。
在平锅或铁板上烤（中国人称之为烙）出来的。大约厚度是1cm~1.5cm左右。松软可口。（麦当劳还是肯德基的早餐中就有啊）。饼上放一小块黄油，再醮上枫糖，味道太棒了！
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