今天继续我们在大卖场型超市C买的红糖真假试验。
今天的试验对象是在C超市买的第5种，也是最后一种红糖。就是购物小票里划红线的那个。
图1：今天的试验对象，划红线的黑糖。
这种袋装黑糖158克、22元，换算下来是139元每公斤。这个是目前我们在线下渠道买的最贵的红糖。
图2：这款黑糖的外包装。
图3：取出来后的样子。
图4：拿出来总共12块。
图5：找一块称一下，13克。
第29次红糖试验试验目的：分辨红糖的真假。
试验时间：2017年6月25日。
试验对象：袋装黑糖（第三次黑糖试验）。
购买地点：国际知名大卖场超市C。
购买时间：2017年6月19。
试验方法：老刘说手工红糖独创的“望闻泡切”四字诀。
一、望：这袋黑糖总共有12块独立小包装。其中6块有部分融化。我们拆开其中两块部分融化的黑糖，是这个样子：
图6：两块部分融化的黑糖。
图7：一块部分融化的黑糖，白色的东西不知道是什么。
图8：不知道糖蜜的朋友看看，融化的部分应该就是糖蜜。
我们找两块没有融化的的：
图9：找两块没化的黑糖，用左边好一点的一块做闻、切、泡的试验。
拆开包装看到这种情况，我们的第一反应是不是过期了，然后查看包装袋上的生产日期。
图10：这款黑糖袋口的生产日期。
大家可以看一下包装袋口的生产日期：2016年12月13日。
再看看保质期：
图11：包装袋上的保质期标注是24个月。
也就是说，这款黑糖还在保质期内。
看外观来分辨红糖真假的要点是看糖蜜，这款黑糖融化了的那些糖块，感觉是有糖蜜，没化的糖块糖蜜不明显。这有点分裂，化了的那些糖块像真红糖，没化的部分不太像。
二、闻：闻来分辨红糖真假的要点：有没有真红糖特有的甘蔗的清香味。有，就是真红糖；没有，不是真红糖。我们把这两块黑糖放进自封袋密封10分钟，闻到的不是真红糖的清香味，而是人工香精的焦香味。
从闻的维度来判断，不是真红糖的气味。
三、切：
图12：这款黑糖切的照片。
图13：这款糖的切面照片。
图14：这款黑糖的糖沙照片。
图15：这款黑糖糖沙搓捻后的照片。
刀切法来分辨红糖真假的要点是看刀感和糖沙。
真红糖好切不费力，假红糖难切，这款黑糖不太难切，但是刀感不对，感觉很干。
真红糖的糖沙湿润，用手指搓捻细腻、有粘性；假红糖干散，用手指搓捻干燥、粗糙。
大家可以看图15，用手指搓捻很干燥，也很散。
刀切法来判断这款黑糖，不是甘蔗汁直接熬制成的真红糖。
四、泡：一贯的冲泡标准：10克糖、75毫升烧开的山泉水。先上冲泡过程的照片：
图16：先称10克糖。
图17：量75毫升烧开的山泉水。
图18：将开水冲入装10克糖的杯中。
图19：刚冲上水的样子，颜色偏红。
图20：黑糖融化后的汤色。颜色偏红。
图21：逆着阳光拍的照片。颜色偏红。
图22：过滤沉淀物的照片。大家可以看汤色，这个颜色比较接近真实颜色。
图23：过滤后，没有多少沉淀物。
冲泡法分辨红糖真假的要点：闻看品。
闻：把鼻子凑到刚冲泡出来的红糖水的杯口闻气味。真红糖是熟的甘蔗汁的香甜味。假红糖没有这种气味。这款黑糖没有熟的甘蔗汁的香甜味。
看：先看汤色。真红糖是浓缩的熟的甘蔗汁的深黄带淡绿色，这款黑糖不是这种颜色。大家可以看图20，是黑糖融化后的汤色，颜色偏红。不是真红糖的颜色。
再看沉淀物，真红糖一般在杯底有絮状沉淀物，杯中有丰富悬浮物。大家看图21，杯底和杯中几乎没有没有多少沉淀物。
品：品尝冲泡后红糖水的味道，真红糖是熟的甘蔗汁的香甜味。假红糖一般只有甜味。这款黑糖冲泡后只有甜味。不是真红糖的味道。
大家看一下以前我们做的真红糖汤色：
图24：我们以前做的真红糖冲泡后的汤色。
总结：用“望闻泡切”来判断，这款在国际知名大卖场C买的某品牌黑糖，不是新鲜甘蔗汁直接熬制成的真红糖。但是部分融化的那些黑糖，外表看起来有点像真红糖，但是因为融化变质，无法用来做实验。,
