大厨教你怎样烧油麦菜不苦（炒油麦菜不发苦不出水的做法）

油麦菜做法多样，主要有蒜茸油麦菜、油麦菜炒鸡蛋、豆豉油麦菜、麻酱油麦菜、腐乳炒油麦菜、豆鼓鲮鱼油麦菜等等。

怎么才能让清炒的油麦菜也好吃了，有时候我们炒的油麦菜会发苦，这是为啥了，油麦菜本身就有苦涩的味道，有的地区会叫油麦菜为苦菜，只要炒之前焯一下水就可以去除苦涩。

油麦菜焯水方法：油麦菜洗净，锅中加水放入适量食盐和几滴油，水开后下入油麦菜，焯水30秒左右即可。

准备食材：油麦菜300克，大蒜4瓣

辅料：花生油6毫升，盐2克。

1. 300克油麦菜去除根部洗净，大蒜去皮剁成蒜末。
2. 油麦菜焯水30秒捞出控干。
3. 锅中倒油，油热倒入蒜末爆香，再加入焯水的油麦菜翻炒均匀。
4. 出锅前撒上适量食盐（调料品）就可以装盘了。

准备食材:油麦菜500克,大蒜两瓣

调料：蚝油1汤匙,盐3克,食用油15毫升。

1. 500克油麦菜洗净切长段，大蒜去皮剁碎。
2. 锅中倒入15毫升油，油5成热时下大蒜爆香。
3. 再下入油麦菜大火翻炒约30秒后下蚝油。
4. 最后放入3克食盐翻炒均匀就可以关火出锅。

准备食材：油麦菜300克，大蒜6瓣

调料：白糖小半勺，盐2克，生抽一勺半，芝麻少量

1. 油麦菜洗净，大蒜去皮切碎。
2. 锅中加水烧开后放入油麦菜焯熟。
3. 油麦菜过凉水控干，过凉后的油麦菜摆在盘中。
4. 锅里倒油油热五成放人蒜末，炒出香味放入白糖和生抽，烧沸关火直接浇在油麦菜上面（喜欢吃辣椒的可以辣椒）。

准备食材：油麦菜300克，豆豉鲮鱼罐头一盒

调料：植物油2汤匙，生抽0.5汤匙

1. 300克油麦菜洗净，切两段沥干水分备用，大蒜切碎。
2. 打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼取出撕成小块，挖出一些豆豉。
3. 锅中倒油，油热放入大蒜沫豆豉一起煸炒。
4. 倒入油麦菜大火翻炒，油麦菜变软缩小后倒入鲮鱼。
5. 加入少许盐、生抽，快速翻炒。

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