文/图 半岛记者 钟迎雪 朱佳鑫
进入寒冬，海蛎子便成为了岛城市民桌上小海鲜的“主角”。每天凌晨3点多，渔民们就冒着刺骨的海风陆续出发，到养殖海区采集海蛎子。临近年关，渔民们的捕捞量增大，既能保证市民“桌上鲜”，又能让自家“腰包鼓”，让不少渔民笑开了颜。1月13日，记者跟随即墨盘龙庄村渔民顾正本出海，探访冰海取蛎的渔家日常生活。
摸黑出海，4小时拉回2000斤
凌晨4点，天还黑。53岁的顾正本同往常一样，拖着10多个空笼网，开船出发，小船长8米，宽度不到2米，船身最宽处仅能容纳三个人站立。除此之外，一个头灯、一个马扎、一盒烟，是他所有的装备了。
出发前渔民检查船。
渔民给记者展示他的必备工具。
“我一个人，不用4个钟头，就能拉2000斤上来，风小的时候更快呢！”据了解，像顾正本这样的渔民，在盘龙庄村还有大约80多户，整个码头每天的总产量也会在5万斤左右，产量高的时候能够达到8万斤。顾正本笑着开动了船，由于船小，当马力加大的时候，船身会产生较大的晃动，出海30多年的顾正本却稳稳地站在船头，可能在他心里，大海就是他的舞台。
渔民开始捕捞。
渔民将浮漂下的海蛎子一条条拖到船上。
记者计算了一下，从码头到养殖海域，大约需要40分钟。到达后，顾正本会根据浮漂所在位置判定海蛎子绳子位置，先把浮漂取下来放到船尾上，然后自己将一根根带有海蛎子的绳索拽上船，每根绳索上的海蛎子大约15斤。据顾正本介绍，自己捕捞的是“吊养”的海蛎子，淤泥相对少一些。收上来的海蛎子绳索直接拖拽到船上，放进带有耙齿的机器里加工脱绳。笼网铺在铁网中间，当顾正本按下开关，绳索便会自动向前运动，尽管海蛎壳很坚硬，但毕竟硬不过耙齿，不一会，绳索上串联的海蛎子便掉了下来，直接被兜在了笼网中。据顾正本介绍，以前都是纯人工，将海蛎子从绳索上摘下来，十分费时费力，而且容易伤到手。随后顾正本将每个笼网开口处系住，每个笼网能够装150多斤海蛎子，调整方向，一个人整个过程用了一个半小时。
渔民在捕捞。
海上的冷风吹得人脸疼，记者也感到了双脚冻得发麻。顾正本准备返航回码头时，摘下手套，掏出打火机点上了一根烟，打火机点了两下才点燃烟。回码头的途中，头上的照明探灯是顾正本跟朋友打招呼的方式，碰到熟人，头上便晃一下灯光。
毛收入15万，年轻人不愿干
“你们这身装备，根本不抗冻，我都穿了四条裤子，保暖裤、毛裤、皮裤、连脚上都是毛袜子，这样也还是冷，干活就不冷了。”顾正本在返航途中，给记者展示他的衣服。
早上6点半，天色渐亮。顾正本的船距离码头岸边越来越近，很多小渔船也陆续回岸，渔民都是直接从船上跳到了水里，海水没过了膝盖以上，顾正本将船上的笼网一一拖到水中，用力在水中摆动，冲掉海蛎子外皮上的淤泥，有条不紊地拔绳、卸笼网、拖笼网。记者看到，与以往码头商贩收购不同，渔民是自己用三轮车拉走海蛎子，每人手握一个电动升降遥控器，是渔民们用三轮车改造的，这样用三轮车上的起吊杆升降笼网里的海蛎子。“省事啊，这样能省下很多力气，节约一倍的搬运时间，”从家里赶来帮丈夫收拾浮漂的李女士告诉记者。“今年我孩子回来得早，再忙也要腊月廿八就停下了，这些日子给你多上点货。”渔民陈师傅给商贩在电话里讲道。
直接在船上用工具将海蛎子从绳索上取下来。
在船上渔民就将一包包海蛎子打包。
“现在批发价1块5一斤，零卖2块钱一斤，一个人一年能净收入15万块钱，到年跟攒下不少钱。可也就我们这辈还出海，年轻人都出去工作了，都不愿吃这个苦。”正在搬运的渔民顾正祥无奈地摇了摇头。很多渔民年纪都大了，甚至有些60岁以上的，每星期只出海三次。
在水中进行最后的淘洗。
早上7点半，顾正本已经把所有海蛎子笼网吊装到三轮车里，记者仔细端详了53岁的顾正本，瘦小的身板，体重还不到130斤，却能拖动装有150多斤海蛎子的笼网。
而他，等到儿子大学毕业工作，也就不出海了。
靠岸码头
“种”下扇贝壳，长出海蛎子
在码头附近,记者看到各种扇贝壳堆积成小山，随处可见。
“苗都是自己抓的，这些海蛎子小苗附着在扇贝壳上，所以我们直接把扇贝当做苗，下到养殖区。”顾正本指着告诉记者。一般在每年的7月份，他们会特意下苗，将海蛎子下苗后,一般要养上一两年才会去捕捞。海蛎子为滤食性生物，海水中细小的浮游动物、硅藻等微生物统统是它的食料，养殖过程不需再投喂其他饲料和药物，因此蛎苗扔到海里就能长大。但并不是养的时间越久，海蛎子越大，只能算作越肥，这个东西是要看口感的，也就是渔民口中常说的“鲜（xuan） 亮”。
用起吊杆吊起海蛎子。
让记者意外的是，当其他渔民将一笼笼海蛎子吊到自己的三轮车装车时，有两位渔民竟然拖着成笼的海蛎子，重新拖回船上，准备再出海，吸引了记者的注意力。“这些都太小了，是能吃，但感觉怪可惜，送回去再养养，”陈师傅告诉记者，这些规矩是不成文，凡是出海的兄弟们都能遵守。
渔民们一派忙碌景象。
本地货个头小，却味道鲜美
“我们把好的大个都挑出来供给酒店了，酒店按个加工卖，更有挣头！”前来即墨收购的王先生告诉记者，一般早上8点多，来收海蛎子的商贩会到定点的渔民家里拉货，他已经从事了10余年的海蛎子收购生意，专供酒店，按份收钱比按斤收钱的利润空间更大，利润最高的时候能够达到50%。
拉走海蛎子。
一车海蛎子将近1500斤。
1月12日下午，记者在团岛市场看到，海蛎子个头都不小,蛎肉又白又肥。4个一斤的在10元一斤，7个左右一斤的价格在15元两斤，也有商贩在现场加工蛎肉。团岛市场海鲜摊主李四华跟记者分析，养殖海蛎子有外地吊养和本地生长两种，市场内的大多是威海乳山过来的，部分红岛的。海蛎子的口感，每个地区的都会有差异，相对来讲本地的海蛎子个头小，但是味道鲜美，红岛码头每天能上岸海蛎子10万斤左右。从11月份开始一直到第二年的5月中旬,一直是海蛎子的上市期，上市高峰在春节前后。海蛎子保存时间长且相对比较方便。
“我买了30斤，拿回家把肉冷冻，孩子春节回家，他喜欢吃。”市民刘女士告诉记者，商贩告诉记者，很多人更喜欢存放海蛎子冻肉，用来做菜包饺子，会增加鲜味。
思考：
摸索增加销售途径，深加工是道难关
“我的货不愁卖，人家商贩都直接订走，远地方也能吃。”正在村头整理笼网的渔民告诉记者。原来，最近两年，通过网络直播、电商平台等新媒体引起销售热潮，不少渔民也学会了以电商的形式售卖，大个的海蛎子挑出来单个卖，将名不见经传的“土货”海蛎子实现了“按堆卖”到“论个卖”，由于青岛本地海蛎子产量有限，不仅青岛市区的商贩会去收购，还有很多海阳的商贩前去收购。因此，过完年，正月初四以后，渔民们便会根据订单情况陆续出海，保证足量海蛎子供应市场。
加工海蛎子
在渔民顾正祥的院子里，包裹严实的渔家大妈们，举着小斧子把长在一起的海蛎子彼此敲离，然后按照个头大小进行分拣。然后用小刀扒开外壳，熟练地取出蛎肉，根据蛎肉的大小进行分类。顾正祥妻子告诉记者，根据大小，蛎肉的价格收购价会卖到15到25块钱每斤，新鲜的海蛎子肉统一发走，这些渔家大妈每天的工钱在100到150块之间，也是根据熟练程度来论工资。
加工海蛎子
“还是不会加工，像人家那样冷冻丸子，小饼类的，买回家半成品，直接下锅就能吃，肯定销路更广啊，而我们这些渔家大妈，也只能取个肉了，其他脑筋动不了了。”
（转自半岛 ）
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