夏夜狂欢已经到来
十三香、黄焖、冰镇、麻辣……
又双叒叕到了理直气壮吃小龙虾的季节！
随着最近小龙虾价格的大幅“跳水”
吃货们纷纷喊话：
终于可以实现“小龙虾自由”了！
但是，吃小龙虾会重金属中毒、
导致急性肠胃炎、虾头不能吃……
这样的声音年年都环绕在耳边，
还让不让人好好吃小龙虾了！
今后，这篇文章就是你安心吃虾的挡箭牌。
重点提前看
1.夏季吃小龙虾配上冰饮料、水果，胃肠道遇冷收缩，对细菌的抵抗能力进一步减弱，易引发急性肠胃炎、细菌性痢疾，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2.小龙虾体内的重金属主要富集在虾线、头部、内脏及外壳，我们吃的尾部并无太多重金属。儿童、孕妇、体弱者要适当少吃虾头。
3.小龙虾要现吃现买，谨慎选购，细致清洗，拒绝“半生不熟”，选择靠谱的餐厅就餐，适量食用，避免隔夜食用。
有关小龙虾的
灵魂三问
吃小龙虾导致急性肠胃炎？
最近，越来越多吃小龙虾吃坏了肚子的新闻，动摇了吃货们的心。
据浙中医大二院急诊医学科统计，最近一周以来，医院肠道门诊的急性肠胃炎患者中有1/3是吃完小龙虾之后发作的，有些是配上冰饮料、水果，而且几乎都是25～40岁的年轻人。
夏季湿热，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件，导致寄生在小龙虾身上的病菌大量滋生。
人的消化功能在夏天相对较弱，一旦吃下不卫生或未煮熟的小龙虾，再加上冰镇饮料和水果的刺激，胃肠道遇冷收缩，对细菌的抵抗能力进一步减弱，很容易引发急性肠胃炎、细菌性痢疾等，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时甚至出现脱水休克，危及生命。
小龙虾重金属超标不能吃？
小龙虾以水草、藻类、水生昆虫为食，而这些食物中能够携带的重金属含量非常有限，它摄入的重金属大部分被转移到了外壳。
随着不断生长和脱壳，重金属会被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。
相关实验对小龙虾含有的铅、镉、铬、砷、汞五种对人体有害的重金属元素进行检测，检测结果符合国家标准要求。
由此可见，小龙虾重金属含量高、不能吃的说法，是个谣言。
小龙虾一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢、外壳变异，直接影响外观及市售。因此，养殖者也会主动避免污染，采取人工淡水养殖。
小龙虾的头到底吃不吃？
吃头派
虾头里面黄黄的东西，味道像蟹黄一样让人回味无穷，不吃太可惜了！
吃身派
虾球才是正义！虾头里面都是脏东西，才不要吃咧~哼~
所谓的“虾黄”，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素硒以及各种维生素。
听起来是不是有点动心？
但是你忽略了重金属污染……
专家强调：“小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加了一丝致癌的风险，所以保险起见，不建议大家吃小龙虾的头部。”
啊？那已经吃了虾头会不会有事呢？
别慌。
消费者吃小龙虾主要集中在夏天，只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，那么已经下肚的部分不需要惊惶，日后注意即可。
考虑到养殖虾蟹的富集情况较轻，成人一般不足为虑。不过对于儿童、孕妇、体弱者，还是适当少吃虾头为好。
吃小龙虾的
温馨提示
1.购买需谨慎
购买小龙虾时，尽量选择合法人工养殖场售卖的小龙虾，不要为了贪图便宜购买不明出处的小龙虾。
2.清洗要细致
买回小龙虾之后，建议先放在清水中，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。
清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
3.拒绝“半生不熟”
烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。
4.选择靠谱的餐厅食用
大多数人吃小龙虾都会选择“外食”，建议选择信誉较好的中大型餐厅，对于大排档、路边小餐馆而言，卫生情况、食品安全难以保证。
5.适量食用，偏向安全部位
吃小龙虾应注意“适量”，每周食用最好不超过2次，不要因为过度食用给身体带来负担。
一般虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以吃的时候请选择小龙虾的虾肉，尽量避免食用内脏和头部。
6.现吃现买，避免剩余
小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当很容易导致腐败变质，所以最好现吃现买、一顿吃完。
来源/ 微信公众号“健康中国头条”
新媒体编辑：李易真
统筹策划：刘爽
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