做法步骤
1、准备
2、…
3、…
4、…
5、…
6、鱼片成鱼片 从鱼尾下手 鱼骨留着熬汤
7、放鸡蛋清 盐 料酒 淀粉腌制1小时
8、用鱼骨熬的汤煮素菜
9、煮虾 鱼丸 鱼片 把煮好的食材放在盘子底部 鱼片放在最上面 鱼片最后下变成白色马上捞出
10、锅里放油烧开放调料包到在鱼片上摆上红辣椒 -忘记照相
11、锅里放油烧开放入麻椒 出味道即可 辣椒捞出把有浇到红辣椒上
12、把煮鱼的汤 放盐 放味精 在盘子的边缘处倒入
13、放香菜
14、成功~
小贴士
鱼片在腌制之前用盐搓 在用水洗 洗到水是干净 目的是煮鱼片的时候不易碎
心情故事
一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
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