自己做艾草青团所需材料及做法(做青团除了艾草)(1)

这是2013年清明节前做的菜谱,那时候就在感叹,已经很多年没有在清明节的时候回去吃外婆做的青团了。而一眨眼又是过去了5年。这5年里,慢慢的在这里犹如一株植物,生根发芽,有了自己的事业,自己的交际圈,开始一心一意的打造属于自己的小世界。5年过去,我也已经成为一个游刃有余的主妇,不知道什么时候开始,我已经不再经常念叨着想要回仙居。比如青团,这么多年下来,我更是融合了青田和仙居两地的做法,自己也可以做到很好吃了。

自己做艾草青团所需材料及做法(做青团除了艾草)(2)

主辅料:

鼠曲草2斤、糯米粉1斤、面粉1斤、小苏打一小勺、猪肉适量、春笋适量、豆腐或者豆干适量、咸菜或者干萝卜片适量、盐适量、姜末少许

自己做艾草青团所需材料及做法(做青团除了艾草)(3)

做法:

1、图一这就是鼠曲草了,记得小时候,经常跟小姨还有表姐一起去田野里摘这种草,充满了乐趣。鼠曲草买回来要先把杂草挑干净,然后用大量的清水反复的洗很多次。

2、配料有水磨糯米粉,面粉,另外就是馅料了,猪肉和春笋不能少

3、鼠曲草洗净之后用沸水焯一下捞出挤干水份

4、然后把它稍微剁一下,如果觉得难剁,直接就用搅拌机

5、弄碎的鼠曲草放回锅里,加一点的水,加热,然后加入一小勺苏打粉,这样可以保持草的颜色碧绿

6、加入1:1的糯米粉跟面粉,单单糯米粉会很软哦,一边加热一边掺粉,如果太干就加一点之前焯水用过的水,直到和成软硬适中的面团

自己做艾草青团所需材料及做法(做青团除了艾草)(4)

7、面团和好之后就可以马上包了,如果馅料还没准备好,那就盖上盖子什么的放一下也没事

8、猪肉也用热水烫过洗净,去皮,然后把肥肉跟瘦肉分开

9、肥肉和瘦肉分别切成小丁备用

10、肥肉放进炒锅里慢慢熬出油来

11、等到肥肉都变成黄色了,下瘦肉丁翻炒

12、春笋是提前一个晚上煮好泡在水里的,这样春笋就没有涩味了

13、春笋、豆腐切丁,咸菜切碎

14、依次放入姜末,春笋,豆腐丁,咸菜,或者用干萝卜片或者丝,除了增香就是吸油

自己做艾草青团所需材料及做法(做青团除了艾草)(5)

15、馅料炒熟以后加盐调味盛出

16、取一小份面团,擀薄,包入馅料,形状由你喜欢,可以是圆的,也可以是大饺子形状

17、全部包好以后在蒸屉上垫上菜叶或者文旦叶,锅里水开之后放进蒸锅

18、由于馅料已经熟了,要蒸熟的只是薄薄的外皮,所以蒸个5,6分钟就可以出锅了

自己做艾草青团所需材料及做法(做青团除了艾草)(6)

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