导读：我喜欢吃芦笋，春天万物复苏，正是芦笋最鲜嫩爽口的季节，价格也合适，要多吃常吃，做法也十分的简单，快手点，焯水炒鸡蛋、炒肉丝、凉拌、煮汤，还可以做沙拉，意大利面，都十分的美味，刚好买到一盒新鲜牛肉片，原本是想拿来做牛丼的，看到了芦笋，立马改变主意，用它替代培根卷芦笋试试，成品和味道告诉我，以后还是别用培根了，牛肉的口感和营养都远超于培根，也更健康。
芦笋，又名石刁柏，为天门冬科天门冬属 多年生开花草本植物。像它的表兄弟韭、葱、蒜，它一度被归入百合科。芦笋原产于欧洲大部分地区，以及北非和西亚，是被广泛种植的蔬菜作物。绿芦笋和白芦笋只是有无照到阳光的区别。芦笋营养极为丰富，富含各种安基酸，还有丰富的叶酸、钾、纤维、维生素B6、A、C及K等。
【芦笋牛肉卷】
食材
新鲜牛肉片、芦笋、盐、粗黑胡椒粒、黄油
1）芦笋洗净，将根部老掉的外皮削掉，如果没有木质化，去掉老皮还是可以吃的。
2）烧一锅开水，加少许盐，将芦笋放进去焯烫片刻捞起。
3）放在水龙头下用冷水冲洗，降温，保持色泽和口感。
4）芦笋改刀，切出适合的长短，头尾或中段两两搭配，这样能吃出不同部位的口感。
5）用牛肉片卷起，卷起后，尽量将肉片整理薄厚均匀，以利后面煎制。
6）全部卷好，洒少许盐和粗黑胡椒粒进冰箱腌制片刻。
7）起锅入黄油，大火将芦笋牛肉卷放入快速将两面煎熟即可，牛肉很薄，一下就能煎好，不能煎太老。
【烹煮心得】煮好才发现，煎制时担心火候和时间掌握的不好，把拍照给忙忘了，成品很好吃，没有过多的调味，简单洒了些盐和黑胡椒，着实好吃，芦笋清脆，牛肉鲜嫩又多汁，值得推荐，用培根担心是腌制又熏制不利健康，牛肉片是不错的选择。
【芦笋还可以这么吃】
1）凉拌芦笋：芦笋先用开水焯烫一下，加入切碎的青椒、洋葱，淋上糖，醋，盐、胡椒粉和橄榄油调制的酱料即成。
2）芦笋炒什锦：芦笋，搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉，炒好的什锦菜漂亮美味，芦笋鲜嫩不用翻炒太久，以免水分丢失，影响清脆口感。
3）双蛋芦笋汤：蒜末爆香与芦笋拌炒，倒入鸡汤，放入皮蛋丁和咸蛋丁煮滚即可。
4）烤芦笋：芦笋放在烤盘上，淋些橄榄油、洒上黑胡椒，烤箱预热190度烤15分钟，最后撒上乳酪粉。
5）芦笋炒瘦肉丝：肉丝先煸炒再放入芦笋，拌炒清甜爽口感不油腻，适合当养生餐。
小秀分享【卷出好味道】
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