秧草是小厨老家方言的叫法，也就是常说的草头。这是一种特别神奇的草本植物，和河鲜放在一起料理，真的是能让人觉得鲜到掉眉毛。
小厨的家乡有一道十分受欢迎的美食，秧草河蚌，超级爱的一道菜，那个味道鲜美的真是让人一言难尽，吃过的小伙伴肯定都是深有体会的。从来没有一种绿植，能够把鲜这个字，体现的如此淋漓尽致。
其实秧草在很多地方还是很难买到的，但是如果有幸能够遇到，真的建议买点回去，果断和鱼或者其他河鲜、江鲜一起烹饪一次，绝对让你意想不到的惊喜。
今天分享的这道佳品，是我妹极力推荐的，一道菜，既能品尝到鱼肉的滑嫩，又能尝到秧草和笋的脆爽，还能品到鲜到骨子里的汤汁，堪称极品！强烈推荐一定要做一次！在买不到河蚌的时候，一样也能品尝到鲜美的菜肴，制作简单到超乎想象！
秧草蒸鱼
食材
秧草 适量、笋 一颗、鱼 一条、生姜 3片、小葱 2根、料酒 适量、盐 适量、鸡粉 适量、食用油 适量
做法
1、首先先处理鱼，鱼洗净，鱼肚上划几刀，鱼肉用少许盐稍微涂抹一遍，不用太多盐，不用太咸
2、鱼肚子里塞上生姜和葱段，鱼肚的划痕中也塞上葱段
3、倒入适量料酒腌制一会
4、将腌好的鱼放入锅中隔水蒸7-8分钟
5、秧草洗净，春笋洗净切成薄片
6、锅中倒入适量油，倒入秧草煸
7、加入适量水，倒入春笋片，大火煮开后，加入少量盐和鸡粉调味
8、准备一个大盆，要够大，将煮好的秧草和春笋倒入盆中铺均匀
9、将蒸好的鱼铺在上面即可
如果你家装鱼的盆够大，也可以直接将煮好的秧草春笋铺在鱼肉上面，都是一样的。煮秧菜的时候建议多放一些水，因为最后出来的这个汤汁真的是太鲜美了。
小厨家的锅太少不够用也不够大，所以中途将秧草转移到了其他锅里，家里锅够大够多的朋友不需要转移的哈。
这道菜真的是非常好吃鲜美的，原汁原味，鱼肉鲜嫩，十分入味，秧草和鱼肉的组合，相得益彰，彼此都吸收着对方的味道，混合在一起，真的太绝了！言语有限，无法形容，你吃了就知道！
小厨家这道菜所有的食材包括鱼，都是阿姨从老家顺丰飞的运过来的，所以，我们为了吃到底是有多拼多执着啊！
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