锦绣火锅
食材
- 1500克
- 锅底原料:清汤
- 300克
- 鸡肉块
- 100克
- 胡萝卜
- 10克
- 葱花
- 100克
- 姜片
- 100克
- 涮煮原料:熟毛肚
- 100克
- 排骨段
- 100克
- 鱿鱼
- 50克
- 白菜
- 50克
- 茼蒿
- 50
- 菠菜 克
- 各适量
- 锅底调料:盐、鸡粉、胡椒粉、食用油
1 处理干净的鱿鱼上打上花刀,切成小块。
2 择洗好的大白菜切成大片,待用。
3 择洗好的菠菜切去根部,对半切成长段。
4 择洗好的茼蒿切去根部,备用。
5 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块状。
6 锅中注入适量的清水大火烧开。
7 倒入排骨段,汆煮去除多余的血水和杂质。
8 将排骨捞出,沥干水分,待用。
9 锅中的清水开大火再次烧开。
10 倒入鸡肉块,汆煮片刻去除血水杂质。
11 将鸡肉块捞出,沥干水分,待用。
12 热锅注油烧热,倒入姜片,爆香。
13 倒入汆煮好的鸡肉,快速翻炒片刻。
14 倒入备好的清汤,放入胡萝卜,拌匀。
15 盖上锅盖,大火焖煮至沸。
16 掀开锅盖,放入盐、鸡粉,搅匀调味。
17 撒上少许的胡椒粉,搅匀调味,撒入葱花。
18 将煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
19 倒入排骨段、毛肚条,略微搅拌。
20 盖上锅盖,高温煮10分钟,使其入味。
21 掀开锅盖,放入大白菜、鱿鱼,煮至再次沸腾。
22 倒入菠菜、茼蒿,稍稍搅拌片刻。
23 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
子母火锅
食材
- 250克
- 锅底原料:猪大骨
- 80克
- 大葱
- 150克
- 西红柿
- 25克
- 生姜
- 10克
- 八角
- 10克
- 桂皮
- 250克
- 涮煮原料:鸡肉块
- 120克
- 熟鸡蛋
- 50克
- 冬瓜
- 70克
- 西蓝花
- 50克
- 菠菜
- 50克
- 生菜
- 50克
- 苦菊
- 6克
- 盐
- 5克
- 胡椒粉
- 5克
- 鸡粉
- 10毫升
- 料酒
1 洗净去皮的冬瓜切成小块。
2 洗净的西蓝花切成小朵。
3 洗净的菠菜切去根部,对切开。
4 洗净的苦菊切去根部。
5 洗净的大葱斜刀切成段。
6 洗净去皮的生姜切成片。
7 洗净的西红柿对切开,再切片。
8 锅中注入适量的清水大火烧开。
9 倒入洗净的猪大骨,汆煮去除血水和杂质。
10 将汆好的猪大骨捞出,沥干水分,待用。
11 家常锅底做法:砂锅中注水烧热,放入猪大骨。
12 放入八角、桂皮、姜片、大葱,搅拌匀。
13 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮40分钟。
14 掀开锅盖,将八角、桂皮捞出。
15 加入盐、鸡粉、料酒。
16 再放入西红柿片,煮至食材入味。
17 撇去汤面的浮沫,撒入胡椒粉,拌匀。
18 把煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
19 涮煮过程:往电火锅中放入鸡肉块、熟鸡蛋、冬瓜,略微搅拌。
20 盖上锅盖,高温煮开后续煮10分钟。
21 掀开锅盖,放入西蓝花、生菜、苦菊、菠菜,稍稍搅拌。
22 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
韩式豆腐火锅
食材
- 80克
- 锅底原料:五花肉片
- 50克
- 泡菜
- 20克
- 蒜苗段
- 高汤适量
- 80克
- 涮煮原料:豆腐
- 50克
- 虾
- 50克
- 鱿鱼
- 50克
- 生菜
- 10克
- 韩式辣酱
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 5克
- 白糖
- 5毫升
- 白醋
- 30毫升
- 食用油
1 备好的豆腐切成块状,待用。
2 处理好的鱿鱼打上花刀,切成小块。
3 用油起锅,倒入五花肉,翻炒片刻。
4 倒入蒜苗段、辣白菜,快速翻炒片刻。
5 放入韩式辣酱,翻炒出香味。
6 倒入备好的高汤,搅拌均匀。
7 盖上锅盖,大火煮约4分钟。
8 掀开锅盖,放入盐、鸡粉、白糖、白醋,搅匀调味。
9 将煮好的锅底倒入电火锅内加热。
10 倒入切好的豆腐、鱿鱼,稍稍搅拌。
11 盖上锅盖,高温加热3分钟至入味。
12 倒入处理好的虾,搅拌煮熟。
13 放入择洗好的生菜。
14 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
鲫鱼火锅
食材
- 250克
- 锅底原料:猪大骨
- 80克
- 大葱
- 150克
- 西红柿
- 25克
- 生姜
- 10克
- 八角
- 10克
- 桂皮
- 200克
- 涮煮原料:鲫鱼块
- 50克
- 猪瘦肉
- 50克
- 豆腐
- 50克
- 莴笋
- 50克
- 玉米
- 50克
- 芥蓝
- 50克
- 水发粉丝
- 6克
- 盐
- 5克
- 胡椒粉
- 5克
- 鸡粉
- 10毫升
- 料酒
1 洗净的猪瘦肉切成片。
2 洗好的豆腐切成块状。
3 处理好的莴笋切成均匀的片状。
4 洗好的玉米对切开,切成块。
5 洗好的芥蓝切去根部。
6 洗净的大葱斜刀切成段。
7 洗净去皮的生姜切成片。
8 洗净的西红柿对切开,再切片。
9 锅中注入适量的清水大火烧开。
10 倒入洗净的猪大骨,汆煮去除血水和杂质。
11 将汆好的猪大骨捞出,沥干水分,待用。
12 家常锅底做法:砂锅中注水烧热,放入猪大骨。
13 放入八角、桂皮、姜片、大葱,搅拌匀。
14 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮40分钟。
15 掀开锅盖,将八角、桂皮捞出。
16 加入盐、鸡粉、料酒。
17 再放入西红柿片,煮至食材入味。
18 撇去汤面的浮沫,撒入胡椒粉,拌匀。
19 把煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
20 涮煮过程:往电火锅内放入豆腐、玉米,稍稍搅拌。
21 盖上盖,高温煮至沸腾。
22 掀开锅盖,倒入瘦肉、鲫鱼块、莴笋,拌匀。
23 盖上锅盖,煮沸后再续煮10分钟至熟透。
24 掀开盖,放入泡好的粉丝,加入芥蓝,稍稍拌匀。
25 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
鸭血豆腐火锅
食材
- 20克
- 锅底原料:干辣椒
- 10克
- 葱段
- 10克
- 姜片
- 500毫升
- 高汤
- 200克
- 涮煮原料:鸭血
- 100克
- 豆腐
- 50克
- 牛肉丸
- 50克
- 水发玉兰片
- 50克
- 土豆
- 50克
- 蒜苗
- 50克
- 上海青
- 40克
- 锅底调料:豆瓣酱
- 5克
- 香叶
- 5个
- 草果
- 10克
- 桂皮
- 30克
- 八角
- 20克
- 茴香
- 各适量
- 食用油、醪糟、辣椒油
1 洗净去皮的土豆切厚片。
2 豆腐先用盐水浸泡片刻,捞出后切块。
3 洗净的鸭血切成厚片,再切块。
4 牛肉丸切上花刀。
5 洗好的蒜苗斜刀切成段,待用。
6 用油起锅,倒入豆瓣酱,翻炒出香味。
7 再倒入香叶、桂皮、草果、八角、茴香,炒匀。
8 倒入备好的葱段、姜片、干辣椒,翻炒香。
9 再倒入高汤,加入适量的醪糟。
10 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮20分钟。
11 掀开锅盖,将煮好的红汤锅底倒入电火锅。
12 淋上少许的辣椒油,继续高温加热即可。
13 待锅底煮沸,倒入牛肉丸、土豆片、豆腐块、咸菜,拌匀。
14 盖上锅盖,高温再次煮沸。
15 掀开锅盖,放入鸭血块、泡发好的玉兰片、蒜苗段,略煮片刻。
16 再放入备好的上海青,略微搅拌。
17 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
扬州三鲜火锅
食材
- 80克
- 锅底原料:火腿
- 80克
- 鸡肉片
- 20克
- 虾米
- 30克
- 香菇
- 20克
- 葱段
- 20克
- 姜末
- 高汤适量
- 50克
- 涮煮原料:豆腐
- 50克
- 冬笋
- 50克
- 平菇
- 50克
- 大白菜
- 100毫升
- 料酒
- 5克
- 盐
- 5克
- 鸡粉
- 50毫升
- 食用油
1 备好的豆腐切成块状。
2 处理好的冬笋对切开,切成片。
3 洗净的平菇用手撕成小片。
4 择洗好的大白菜切成大片状。
5 备好的火腿切成片状。
6 洗净的香菇去蒂,对切开,待用。
7 用油起锅,倒入葱段、姜末,爆香。
8 倒入虾米,翻炒出香味。
9 淋入料酒,倒入备好的高汤。
10 倒入备好的火腿,搅拌片刻。
11 盖上锅盖,大火将汤汁煮沸。
12 掀开锅盖,倒入备好的鸡肉、香菇。
13 盖上锅盖,续煮5分钟,析出食材鲜味。
14 掀开锅盖,加入料酒、盐、鸡粉,搅匀调味。
15 将煮好的锅底倒入电火锅内加热。
16 倒入切好的豆腐、冬笋、平菇。
17 盖上锅盖,高温加热3分钟。
18 掀开锅盖,放入大白菜。
19 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
豆腐火锅
食材
- 1000毫升
- 锅底原料:清汤
- 300克
- 鸡肉块
- 100克
- 胡萝卜
- 10克
- 葱花
- 100克
- 姜片
- 100克
- 涮煮原料:豆腐
- 100克
- 冻豆腐
- 100克
- 水发腐竹
- 120克
- 黄豆芽
- 100克
- 香菇
- 150克
- 上海青
- 各适量
- 盐、鸡粉、胡椒粉、食用油
1 洗净的豆腐切块。
2 洗好的冻豆腐切块。
3 泡好的腐竹切段。
4 洗净的香菇去蒂,切条。
5 洗好的上海青切去根部。
6 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块状。
7 锅中注入适量的清水大火烧开。
8 倒入洗净的鸡肉块,汆煮片刻去除血水杂质。
9 将鸡肉块捞出,沥干水分,待用。
10 清汤锅底做法:用油起锅,倒入姜片,爆香。
11 倒入汆煮好的鸡肉块,快速翻炒片刻。
12 倒入备好的清汤,放入胡萝卜,拌匀。
13 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮30分钟。
14 掀开锅盖,放入适量盐、鸡粉,搅匀调味。
15 撒上少许的胡椒粉,搅匀调味,撒入葱花。
16 将煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
17 涮煮过程:电火锅中倒入香菇条。
18 放入冻豆腐块和豆腐块,搅匀。
19 加盖,煮约2分钟至沸腾。
20 揭盖,放入腐竹段。
21 加入洗净的黄豆芽。
22 搅匀,稍煮片刻至食材熟软。
23 放入切好的上海青。
24 稍稍汆烫一会儿后即可食用。
鲜味清汤火锅
食材
- 1500克
- 锅底原料:清汤
- 300克
- 鸡肉块
- 100克
- 胡萝卜
- 10克
- 葱花
- 100克
- 姜片
- 50克
- 涮煮原料:玉米
- 50克
- 水发茶树菇
- 50克
- 水发腐竹
- 50克
- 苦菊
- 50克
- 小白菜
- 各适量
- 锅底调料:盐、鸡粉、胡椒粉、食用油
1 泡发好的水发茶树菇洗净切去根部。
2 泡发好的腐竹切成段状,待用。
3 择洗好的小白菜切去根部,对切开。
4 择洗好的苦菊切去根部,对切开成长段。
5 备好的玉米切成小块,待用。
6 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块。
7 锅中注入适量的清水大火烧开。
8 倒入鸡肉块,汆煮片刻去除血水杂质。
9 将鸡肉块捞出,沥干水分,待用。
10 热锅注油烧热,倒入姜片,爆香。
11 倒入汆煮好的鸡肉,快速翻炒片刻。
12 倒入备好的清汤,放入胡萝卜,拌匀。
13 盖上锅盖,大火焖煮至沸。
14 掀开锅盖,放入盐、鸡粉,搅匀调味。
15 撒上少许的胡椒粉,搅匀调味,撒入葱花。
16 将煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
17 倒入茶树菇、玉米,搅拌片刻。
18 盖上锅盖,高温续煮2分钟至入味。
19 掀开锅盖,倒入备好的腐竹,稍煮片刻。
20 倒入切好的苦菊、小白菜。
21 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
韩式年糕火锅
食材
- 40克
- 洋葱丝
- 80克
- 韩式年糕
- 70克
- 韩式辣白菜
- 90克
- 牛肉片
- 80克
- 鸡蛋液
- 30克
- 奶酪片
- 40克
- 韩式辣椒酱
- 各2克
- 盐、鸡粉
- 4毫升
- 料酒
- 食用油适量
1 1.备好的韩式年糕切成厚片,待用。
2 用油起锅,倒入洋葱丝,辣白菜,炒匀。
3 倒入韩式辣椒酱,快速翻炒匀。
4 倒入牛肉片,炒至牛肉转色。
5 放入奶酪片,快速翻炒融化。
6 淋上适量料酒,加入适量清水。
7 倒入年糕,撒上盐,鸡粉,拌匀入味。
8 放入鸡蛋液,煮到鸡蛋凝固成形。
9 关火后将煮好的菜肴盛入电火锅中,边煮边享用即可。
果仁排骨火锅
食材
- 500毫升
- 锅底原料:奶汤
- 50克
- 小葱
- 35克
- 生姜
- 20克
- 虾皮
- 50克
- 胡萝卜片
- 250克
- 涮煮原料:排骨段
- 10克
- 天麻
- 10克
- 杏仁
- 50克
- 水发薏米
- 50克
- 莴笋
- 50克
- 白玉菇
- 50克
- 苦菊
- 6克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 15毫升
- 料酒
- 各适量
- 胡椒粉、食用油
1 处理好的莴笋切成片。
2 洗净的白玉菇切去根部,切成段。
3 洗好的苦菊从中间切断。
4 洗净的小葱切成段,并将葱白和葱叶分开。
5 洗净去皮的生姜切成片状,待用。
6 浓汤锅底做法:用油起锅,倒入姜片、葱白爆香。
7 将备好的奶汤倒入,放入虾皮,拌匀提鲜。
8 盖上锅盖,大火煮开至汤香浓。
9 掀开锅盖,加入盐、鸡粉、料酒。
10 将葱叶放入,再加入胡萝卜片,略煮2分钟。
11 把煮好的汤倒入电火锅,撒上少许胡椒粉。
12 拌匀,高温加热煮开。
13 涮煮过程:往电火锅中倒入天麻、杏仁、薏米、排骨段,拌匀。
14 盖上锅盖,高温煮至沸腾。
15 掀开锅盖,倒入白玉菇、莴笋片,搅拌匀。
16 盖上锅盖,再次煮至沸腾。
17 掀开盖,放入苦菊,略微搅拌。
18 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
天麻鸡火锅
食材
- 500毫升
- 锅底原料:奶汤
- 50克
- 小葱
- 35克
- 生姜
- 20克
- 虾皮
- 50克
- 胡萝卜片
- 250克
- 涮煮原料:鸡肉块
- 50克
- 熟鹌鹑蛋
- 10克
- 天麻
- 5克
- 何首乌
- 50克
- 香菇
- 50克
- 莴笋叶
- 50克
- 水发薯粉
- 6克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 15毫升
- 料酒
- 各适量
- 胡椒粉、食用油
1 洗净的香菇去蒂切成块状。
2 洗净的小葱切成段,并将葱白和葱叶分开。
3 洗净去皮的生姜切成片状,待用。
4 用油起锅,倒入姜片、葱白爆香。
5 将备好的奶汤倒入,放入虾皮,拌匀提鲜。
6 盖上锅盖,大火煮开至汤香浓。
7 掀开锅盖,加入盐、鸡粉、料酒。
8 将葱叶放入,再加入胡萝卜片,略煮2分钟。
9 把煮好的汤倒入电火锅,撒上少许胡椒粉。
10 拌匀,高温加热煮开。
11 往电火锅内放入天麻、何首乌、鸡肉块,拌匀。
12 盖上锅盖,高温煮沸后续煮10分钟。
13 掀开盖,倒入鹌鹑蛋、香菇块,搅拌匀。
14 盖上盖,续煮至再次沸腾。
15 掀开锅盖,倒入泡发好的薯粉,加入莴笋叶,略微搅拌。
16 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
杂烩火锅
食材
- 250克
- 锅底原料:猪大骨
- 80克
- 大葱
- 150克
- 西红柿
- 25克
- 生姜
- 10克
- 八角
- 10克
- 桂皮
- 100克
- 涮煮原料:鸡胗
- 100克
- 瘦肉
- 100克
- 猪肝
- 50克
- 山药
- 50克
- 水发木耳
- 50克
- 苦菊
- 50克
- 生菜
- 6克
- 盐
- 5克
- 胡椒粉
- 5克
- 鸡粉
- 10毫升
- 料酒
1 洗净的鸡胗切成小块。
2 洗好的猪肝切成均匀的小片。
3 洗净的瘦肉切成片。
4 洗净去皮的山药对切开,再切厚片。
5 洗好的苦菊切去根部,对切成长段。
6 洗净的大葱斜刀切成段。
7 洗净去皮的生姜切成片。
8 洗净的西红柿对切开,再切片。
9 锅中注入适量的清水大火烧开。
10 倒入洗净的猪大骨,汆煮去除血水和杂质。
11 将汆好的猪大骨捞出,沥干水分,待用。
12 家常锅底做法:砂锅中注水烧热,放入猪大骨。
13 放入八角、桂皮、姜片、大葱,搅拌匀。
14 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮40分钟。
15 掀开锅盖,将八角、桂皮捞出。
16 加入盐、鸡粉、料酒。
17 再放入西红柿片,煮至食材入味。
18 撇去汤面的浮沫,撒入胡椒粉,拌匀。
19 把煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
20 涮煮过程:往电火锅内放入鸡胗、山药、木耳,拌匀。
21 再放入瘦肉,略微搅拌片刻。
22 盖上锅盖,高温煮沸后续煮4分钟。
23 掀开盖,放入猪肝、生菜、苦菊,稍稍搅拌。
24 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
虾丸火锅
食材
- 500毫升
- 锅底原料:奶汤
- 50克
- 小葱
- 35克
- 生姜
- 20克
- 虾皮
- 50克
- 胡萝卜片
- 200克
- 涮煮原料:虾丸
- 100克
- 熟鹌鹑蛋
- 100克
- 豆腐
- 10克
- 枸杞
- 50克
- 玉米段
- 50克
- 小白菜
- 6克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 15毫升
- 料酒
- 各适量
- 胡椒粉、食用油
1 备好的虾丸对半切开,备用。
2 备好的玉米切成厚片。
3 洗净的豆腐切成长方块状。
4 洗好的小白菜从中间切断。
5 洗净的小葱切成段,并将葱白和葱叶分开。
6 洗净去皮的生姜切成片状,待用。
7 浓汤锅底做法:用油起锅,倒入姜片、葱白爆香。
8 将备好的奶汤倒入,放入虾皮,拌匀提鲜。
9 盖上锅盖,大火煮开至汤香浓。
10 掀开锅盖,加入盐、鸡粉、料酒。
11 将葱叶放入,再加入胡萝卜片,略煮2分钟。
12 把煮好的汤倒入电火锅,撒上少许胡椒粉。
13 拌匀,高温加热煮开。
14 涮煮过程:将虾丸、玉米、豆腐、枸杞倒入电火锅内,拌匀。
15 盖上锅盖,高温煮至沸腾。
16 掀开盖,倒入鹌鹑蛋、小白菜,略微搅拌。
17 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
麻辣牛肉火锅
食材
- 1500毫升
- 锅底原料:高汤
- 50克
- 豆豉
- 20克
- 干辣椒段
- 30克
- 姜片
- 20克
- 葱段
- 10克
- 花椒
- 100克
- 涮煮原料:牛腩块
- 100克
- 牛肚条
- 100克
- 牛肉片
- 70克
- 鱼肉片
- 50克
- 金针菇
- 100克
- 芥蓝
- 50克
- 皇帝菜
- 50克
- 胡萝卜
- 100克
- 白菜
- 工具:电火锅一个
- 盐适量
- 200克
- 豆瓣酱
- 20克
- 冰糖
- 20毫升
- 绍酒
- 食用油适量
1 将洗净的金针菇切去根部。
2 洗好的皇帝菜切段。
3 洗净的白菜切片。
4 洗净去皮的胡萝卜切片,再切条。
5 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的牛腩块和牛肚条。
6 搅匀,汆煮一会儿,去除血渍后捞出,沥干水分,待用。
7 用油起锅,放入姜片,爆香,倒入花椒。
8 撒上豆豉、干辣椒段,炒出香味。
9 倒入葱段,炒匀,放入豆瓣酱,炒匀炒透。
10 注入高汤,大火略煮,放入冰糖,淋上绍酒,搅匀。
11 盖上盖,烧开后转中小火煮约15分钟。
12 揭盖,加入盐,搅匀、略煮,至汤汁入味。
13 关火后盛入电火锅中。
14 接通电源,大火煮沸,倒入汆过水的食材。
15 盖上盖,烧开后转小火煮约5分钟,至食材变软。
16 放入牛肉片,倒入切好的胡萝卜,加盖煮约2分钟,至牛肉断生。
17 揭盖,倒入洗净的芥蓝,搅匀。
18 盖上锅盖,煮约1分钟,至芥蓝变软。
19 揭盖,倒入鱼肉片,放入切好的金针菇。
20 盖上锅盖,续煮约1分钟,至鱼肉转色。
21 揭盖,倒入切好的白菜,搅散。
22 盖上锅盖,煮至断生。
23 揭盖,倒入切好的皇帝菜。
24 盖盖,再煮约1分钟,至全部食材熟透。
25 揭盖,搅动几下,边煮边享用即可。
羊肉火锅
食材
- 700克
- 羊肉块
- 30克
- 大葱段
- 20克
- 姜片
- 15克
- 葱条
- 各少许
- 干辣椒、花椒、八角
- 15克
- 豆瓣酱
- 10克
- 南乳
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 5毫升
- 料酒
- 6毫升
- 生抽
- 7毫升
- 白酒
- 各适量
- 芝麻酱、辣椒油、花椒油、食用油
1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的羊肉块,搅拌匀。
2 略煮,去除血渍,再淋入少许料酒,拌匀,掠去浮沫。
3 再煮约1分钟,减轻其腥味,捞出材料,沥干水分,待用。
4 用油起锅,倒入姜片、干辣椒、花椒、八角,爆香,撒上葱条,炒匀。
5 放入适量南乳、豆瓣酱,炒出香辣味,倒入汆过水的羊肉块,快速炒匀。
6 淋入少许白酒,炒出酒香味,加入少量生抽、芝麻酱。
7 注入适量清水,轻轻炒匀,使食材浸入水中,再滴入少许辣椒油、花椒油。
8 盖上盖,煮沸后用小火炖煮约60分钟,至食材熟软。
9 揭盖,加入少许盐、鸡粉调味,略微翻炒一会儿,拣去葱条。
10 关火后盛出锅中材料,装在火锅中,点缀上大葱段,食用时配以新鲜蔬菜即可。
珍菌火锅
食材
- 1500克
- 锅底原料:清汤
- 300克
- 鸡肉块
- 100克
- 胡萝卜
- 10克
- 葱花
- 100克
- 姜片
- 50克
- 涮煮原料:羊肉卷
- 50克
- 水发茶树菇
- 50克
- 口蘑
- 50克
- 香菇
- 50克
- 滑子菇
- 50克
- 金针菇
- 50克
- 豆腐
- 50克
- 生菜
- 各适量
- 锅底调料:盐、鸡粉、胡椒粉、食用油
1 泡发好的茶树菇切去根部,撕散。
2 洗净的金针菇切去多余的跟部。
3 洗净的口蘑对半切开,待用。
4 洗好的香菇去蒂对半切开。
5 备好的豆腐切成小块,备用
6 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块状。
7 锅中注入适量的清水大火烧开。
8 倒入鸡肉块,汆煮片刻去除血水杂质。
9 将鸡肉块捞出,沥干水分,待用。
10 热锅注油烧热,倒入姜片,爆香。
11 倒入汆煮好的鸡肉,快速翻炒片刻。
12 倒入备好的清汤,放入胡萝卜,拌匀。
13 盖上锅盖,大火焖煮至沸。
14 掀开锅盖,放入盐、鸡粉,搅匀调味。
15 撒上少许的胡椒粉,搅匀调味,撒入葱花。
16 将煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
17 加入口蘑、香菇、茶树菇、滑子菇、豆腐,拌匀。
18 盖上锅盖,煮开后高温加热2分钟至熟。
19 掀开锅盖,放入金针菇、羊肉卷,略煮片刻。
20 倒入备好的生菜,稍微搅拌片刻。
21 稍煮片刻至食材熟透,即可食用。
田园牛肉火锅
食材
- 1000毫升
- 锅底原料:清汤
- 300克
- 鸡肉块
- 100克
- 胡萝卜
- 10克
- 葱花
- 100克
- 姜片
- 200克
- 涮煮原料:牛肉片
- 100克
- 酸豆角
- 50克
- 海带结
- 50克
- 去皮冬笋
- 50克
- 芥蓝
- 各适量
- 盐、鸡粉、胡椒粉、食用油
1 洗净的酸豆角切段。
2 洗净去皮的冬笋切片。
3 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块状。
4 锅中注入适量的清水大火烧开。
5 倒入洗净的鸡肉块,汆煮片刻去除血水杂质。
6 将鸡肉块捞出,沥干水分,待用。
7 清汤锅底做法:用油起锅,倒入姜片,爆香。
8 倒入汆煮好的鸡肉块,快速翻炒片刻。
9 倒入备好的清汤,放入胡萝卜,拌匀。
10 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮30分钟。
11 掀开锅盖,放入适量盐、鸡粉,搅匀调味。
12 撒上少许的胡椒粉,搅匀调味,撒入葱花。
13 将煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
14 涮煮过程:电火锅中放入洗净的牛肉片。
15 加入冬笋片。
16 放入洗好的海带结,搅匀。
17 加盖,煮约5分钟至食材熟软。
18 揭盖,倒入切好的酸豆角。
19 放入洗净的芥蓝,稍汆烫一会儿。
20 最后边涮煮边食用即可。
白果鸡火锅
食材
- 500毫升
- 锅底原料:奶汤
- 50克
- 小葱
- 35克
- 生姜
- 20克
- 虾皮
- 50克
- 胡萝卜片
- 250克
- 涮煮原料:鸡肉块
- 100克
- 猪瘦肉
- 50克
- 白果
- 50克
- 玉米段
- 50克
- 香菇
- 50克
- 菠菜
- 6克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 15毫升
- 料酒
- 各适量
- 胡椒粉、食用油
1 洗净的瘦肉切成均匀的片状。
2 洗净的香菇去蒂,对半切开。
3 洗好的菠菜切去根部,从中间切断。
4 处理好的玉米对切开,切成厚片。
5 洗净的小葱切成段,并将葱白和葱叶分开。
6 洗净去皮的生姜切成片状,待用。
7 浓汤锅底做法:用油起锅,倒入姜片、葱白爆香。
8 将备好的奶汤倒入,放入虾皮,拌匀提鲜。
9 盖上锅盖,大火煮开至汤香浓。
10 掀开锅盖,加入盐、鸡粉、料酒。
11 将葱叶放入,再加入胡萝卜片,略煮2分钟。
12 把煮好的汤倒入电火锅,撒上少许胡椒粉。
13 拌匀,高温加热煮开。
14 涮煮过程:往电火锅中倒入鸡肉块、玉米。
15 再倒入香菇、白果,搅拌匀。
16 盖上锅盖,高温煮至沸腾。
17 掀开锅盖,倒入瘦肉片,略微搅拌。
18 放入菠菜,稍稍搅拌片刻。
19 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
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