最近我突然发现夜市大排档的生意一下子好了起来，可以算得上恢复堂食之后罕见的场景了。转了一圈才发现闹出这么大动静的是“小龙虾”，几乎每桌都有一大盆小龙虾，食客们尽情吮吸着小龙虾，大口喝着啤酒，好不自在！看来小龙虾的魅力还真是大，一上市就已经吸引了如此大批的食客。
小龙虾，可以称得上是当下人气最高的食材之一了。大排档或者龙虾馆里一点能销售出数百斤的小龙虾，而一些为了省钱和干净卫生考虑，更愿意选择自己在家里做小龙虾。有过买小龙虾经历的人应该发现了一个现象，市面上的小龙虾分青虾和红虾两种，那么就有人要问了，买小龙虾时，青虾和红虾有什么区别？选青虾还是红虾好？养殖户告诉你答案，下次不会买错！
首先，我们来了解一下青虾和红虾有什么区别。小龙虾的青虾是虾壳发青的一种俗称，红虾是虾壳发红的一种俗称，青虾的虾壳更软，红虾的虾壳更硬。而关于青虾和红虾有着以下三个区别，来自一位十多年小龙虾养殖户的口述：
养殖环境的区别
青虾和红虾虾壳之所以有着本质区别，原因之一就是养殖环境的不同。红虾的生长环境相对恶劣，而为了保护寄生虫的侵入，红虾就要具备质地更为坚硬的外壳保护自己。这也是为什么我们买小龙虾的时候会发现，红虾的腹部更脏，这就是因为糟糕的养殖环境造成的。而青虾的养殖环境就会相对干净一些，所以青虾的腹部脏东西就会更少。
虾肉肉质的区别
从小龙虾肉质来说，因为青虾的生长环境更好，所以青虾的肉质更嫩，营养也更足，味道鲜美没有多余的土腥味，卖小龙虾的小贩会把青虾以清水虾为噱头叫卖。而红虾的肉质更紧实，吃着没有青虾那般鲜美。红虾因为外壳坚硬，利于运输，死亡率低，而青虾因为外壳比较软，不利于运输，所以死亡率更高。这也是青虾为什么比红虾贵的原因。
价格上的区别
一般来说，红虾看着会比青虾个头大些，所以市面上我们能够买到的小龙虾，青虾还是红虾的价格会差不少，有些小贩会定价相差近10元。就拿我们这边来说，去买小龙虾的时候很多小贩都会把红虾和青虾分开卖。红虾15元一斤，那么青虾就要将近25元一斤。
看完小龙虾养殖户说的区别之后，想必大家心里已经有答案了，是不是发现涨知识了。下次去买小龙虾的时候应该不会买错了！最后，跟大家总结分享一下如何选择购买小龙虾，到底是买青虾好还是红虾好。
青虾比红虾贵，个头看着比红虾小，不过红虾之所以看着个头大，是因为它的外壳厚而硬，我们吃小龙虾的目的是为了吃虾肉，而不是冲着虾壳去。加上青虾的养殖环境优于红虾，肉质鲜嫩营养足，利于清洗能够省去处理小龙虾过程中的不少麻烦！所以，在条件允许的情况下，显然青虾比红虾好，这点毋庸置疑。不过考虑到红虾的价格比青虾便宜不少，如果你在有限的预算想吃到更多的小龙虾，那么就选择红虾好了。那么，买小龙虾时，在已经事先了解完青虾和红虾的区别和优劣之后，如何做选择就纯属个人意愿了。
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