前两天，有好几位朋友咨询我，关于维生素的问题。有的人问：“杜杜，我口角发炎是缺什么维生素？”有的人问：“杜杜，我口腔溃疡需不需要补充维生素？”还有的人问：“杜杜，我的孩子枕秃是怎么回事？”由此可见，有很多朋友对于维生素的了解比较匮乏。
现实中，我也见过很多人为了追求某种功效，又缺乏对维生素的深度认知，而过度补充维生素，导致维生素中毒的情况。比如，有些女性为了所谓的“美容养颜、延缓衰老”常年吃维生素E，导致维生素E中毒。还有一些家长，听说给孩子补充维生素D，可以预防佝偻病、促进钙的吸收，私自给孩子补充维生素D，最终也导致孩子维生素D中毒等等。
还有，这两年市面上也出现一种令人痛恨的现象。一些无良商家和保健品推销员，为了谋取私利，把一些维生素的保健品补充过度“神话”。让很多不明真相的老百姓花高价买一些，没必要吃的保健品维生素补充剂，最终花了冤枉钱不说，还未必对身体有益。这一切的一切，归根结底，还是大家对于维生素的知识匮乏导致的。
所以，杜杜就起心动念，跟大伙聊一聊维生素的基础知识，以及长期缺乏维生素会对人体产生哪些影响？
维生素又称维他命，是人和动物为了维持正常的生理功能，而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素是一个庞大的家族，人体必须用到的维生素大概是13种，分别是：维生素A、维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等等，营养学把这13种维生素称之为“必需维生素”。
那什么是“必需维生素”呢？稍微解释一下，在维生素的定义中，要求维生素满足以下4个特点，才可以被称之为“必需维生素”。1、外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充；2、微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；3、调节性：能够调节人体新陈代谢或能量转变；4、特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
现代营养学研究发现，维生素大致可分为2大类：
1、脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）：这类维生素不溶于水而溶于脂肪，会在体内大量贮存，主要贮存于肝脏部位，因此摄入过量会引起中毒。
2、水溶性维生素（维生素B家族8种与维生素C）：这类维生素不溶于脂肪而溶于水，摄入过量可以随尿液排出，相对不容易引起中毒。
下面杜杜跟大伙具体聊聊，当这13种人体必需维生素缺乏时，都会出现哪些对应的病症：
1、维生素A（视黄醇）
脂溶性维生素，长期缺乏会引起：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线、头发干枯、记忆力减退、心情烦躁及失眠、眼球结膜干燥、泌尿道结石、夜盲症等症状。
2、维生素B1（硫胺素）
水溶性维生素，长期缺乏会引起：小腿有间歇性的酸痛、患脚气病、神经性皮炎等症状。
3、维生素B2
水溶性维生素，长期缺乏会引起：口角发炎、口腔溃疡、皮肤炎、阴囊炎等症状。
4、维生素B3（烟酸、维生素PP）
水溶性维生素，长期缺乏会引起：糙皮病、失眠、口腔溃疡、癞皮病等症状。
5、维生素B5（泛酸）
水溶性维生素，长期缺乏会引起：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、忧郁、失眠、食欲不振、消化不良、易患十二指肠溃疡等症状。
6、维生素B6（吡哆素）
水溶性维生素，长期缺乏会引起：粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等症状。
7、维生素B7（生物素、维生素H）
水溶性维生素，长期缺乏会引起：头皮屑增多、容易掉发、少年白发；肤色暗沉、面色发青、皮肤炎；忧郁、失眠、容易疲倦、肌肉疼痛等症状。
8、维生素B9（叶酸、维生素M）
水溶性维生素，长期缺乏会引起：巨幼细胞性贫血、白细胞和血小板减少，以及消化道症状，如食欲减退、腹胀、腹泻等症状。
9、维生素B12（钴胺素）
水溶性维生素，长期缺乏会引起：巨幼细胞性贫血、月经不调、眼睛及皮肤发黄、牙龈出血、记忆力减退等症状。
10、维生素C（抗坏血酸）
水溶性维生素，长期缺乏会引起：无过度劳累、环境急剧改变等客观原因，却常感疲劳、感冒咳嗽、抵抗力下降与坏血病等症状。
11、维生素D（抗佝偻病维生素、维生素D3）
脂溶性维生素，长期缺乏会引起：儿童佝偻病、成人骨质疏松等症状。
12、维生素E
脂溶性维生素，长期缺乏会引起：不育、流产、肌肉性萎缩等症状。
13、维生素K（凝血维生素）
脂溶性维生素，长期缺乏会引起：减少机体中凝血酶原的合成，导致凝血时间延长、出血不止，即便是轻微的创伤也可能引起血管破裂等症状。
好，关于维生素，杜杜还想再补充4点：
1、平时注意膳食营养均衡，不挑食、不偏食的人，一般不会缺乏维生素，不需要额外的补充。
2、如需补充维生素，一定在要在专业的医师、营养师的指导之下进行，以免过量补充引起中毒。
3、单一补充某一种维生素效果有限，多种维生素协同作用才能发挥最大的效果。
4、市面上很多保健类维生素，虽然价格昂贵，但是不一定比药用维生素更好。所以，购买维生素补充剂的时候，要当心被收“智商税”。
题图来源：摄图网
图片授权基于：个人终身会员
参考资料：《公共营养师基础知识》《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》
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