鲫鱼是一种包容性很强的食物，可以做各种各样的美食，红烧鲫鱼，鲫鱼豆腐汤，火锅鲫鱼等等，但我今天想要介绍的是另外一种鲫鱼的做法:凉拌鲫鱼。
要做这道菜，必须得选用最新鲜的鱼，个头最好在一斤一下，半斤以上，这种肉质很嫩。
买回来的鱼，切花刀，用盐和葱姜水腌制十分钟，洗干净备用。
锅中烧开水，待水开便下鲫鱼蒸，鱼上放几片生姜和葱叶，这里蒸的时候根据鲫鱼的大小控制好时间，一般八分钟左右就可以了。
趁着蒸鱼的时候可以准备一下凉拌鲫鱼所需要的调料:盐，味精，生抽，少量白糖，小米辣，葱姜蒜沫，辣椒油，芝麻油，耗油，青花椒油。
另外准备一个锅，倒入适量的油，待油烧热后倒入调料碗中，激发出葱姜蒜的香味和小米辣的辣味，以及调和油的醇香味。
这时候拿出蒸好的鱼，把水倒掉，葱姜去掉，另取一个盘子摆盘，摆好盘之后均匀的倒入刚刚准备好的调料，面上撒少许葱花点缀即可。
这样做出来的鲫鱼，没有一种油腻感，有鱼的鲜，小米辣的辣，油的香，所有的搭配在一起就是一种单纯的清新感，少了平时的烟火浓油味。
你可以品尝出鱼的本质味道，它是鲜中带有一丝回甜味的，甜味还未过去便被辣椒所吞噬，几种口感相互交替，成就了一道不一样的美食。
我以前是很不喜欢吃鱼的，因为我的妈妈只会把鱼拿来做鱼汤，美其名曰这是最营养的做法，直到现在还是鱼汤，我有时会怀疑她是不是做不来其他的方法。
想要营养没有错，可是不能因为它的营养去忽略它的美味啊，一种食物有多种不同的做法，我们不能因为它不营养就不要去做，这种为了所谓的价值放弃其他享受，我觉得是非常不可取的。
就像人，不能只注重他的一个部分，而忽略其他，换个角度试试，或许会有不一样的收获，毕竟只看一处，也会腻的。
