哈喽大家好，我是泉歌。刚从澳门回来，依旧心心念念那边的金玉满堂捞（下图）和葡国菜[摸头]所以今天的快手菜系列，就给大家推一道甜品——水果捞。
澳门的金玉满堂捞，红豆做底，内有西米、各类水果、烧仙草、椰子冻、芋圆、薯块，上面的浇头是椰汁。
水果捞的做法花样很多：有和红豆等豆类一起炖煮的，有西式的搭配酸奶的，还有像冰沙的刨冰系列。今天就都来给大家展示一遍，食材简单、步骤一目了然，厨房小白也能做哦。下面就一起来看看吧。
【材料准备】
[胡瓜]红豆、西米/薏米、莲子
[胡瓜]芋圆、薯块、椰子冻
[胡瓜]各类水果丁
[胡瓜]冰糖
【制作过程】
1.红豆洗干净，提前用清水浸泡至少4小时。泡软后，冷水下锅，加入冰糖。用普通锅炖煮的话，中小火1.5-2小时，高压锅30分钟左右，直至其软烂。如果想要豆子颗粒分明，可以适当地减少炖煮的时间。如果还有薏米、莲子等其他需要炖煮的东西，可以一并放入锅中；
2.煮西米的步骤稍微多一些，但也不复杂，记住三步走：洗、熬、焖。先将西米用清水淘洗2-3遍，去除表皮的杂质。再大火烧开一锅水，将西米倒入锅中，转中小火，一边煮一边不停地搅拌，避免粘锅，15-20分钟以后，西米的中心会出现小白点，有的会开始变得透明。这个时候关火，不要开盖，焖上5-8分钟，直至西米中心的小白点消失，就说明西米熟透了。最后，将西米捞出，冷水冲洗2-3遍，使其更晶莹剔透，口感Q弹；
3.加入各种水果丁、芋圆、珍珠、椰子冻等辅料，放凉就可以食用了。如果嫌不够甜，可以再挤上一些奶油、沙拉酱、椰浆等。如果喜欢吃冰的，就先放入冰箱冷藏1小时候，再拿出来享用。
【材料准备】
[胡瓜]原味酸奶（固态酸奶最佳）
[胡瓜]各类水果丁
【制作过程】
酸奶水果捞的做法最简单，就是将水果洗净切丁，倒入酸奶，搅拌均匀即可。这里有一个“先加酸奶还是先放水果”的问题，答案是都可以。如果你的水果捞想要看起来水果多一些，就先放水果后用酸奶搅拌均匀；如果你想要一碗汤汤水水的酸奶水果捞，就先放酸奶，再潜入水果来点缀。
【材料准备】
[胡瓜]红豆
[胡瓜]牛奶、椰浆
[胡瓜]各种水果丁
【制作过程】
1.先煮熟红豆。红豆煮熟的做法和上文的“红豆水果捞”相同；
2.牛奶刨冰，可以买现成的，也可以自己先将牛奶冻成不那么硬的冰块，再捣碎。如果家里有刨冰机，就用刨冰机来操作；
3.将红豆与刨冰相混合，再放上各类水果丁，浇上椰浆，就可以端上桌啦。
好嘞，今天就先介绍到这儿。希望能给疫情封印在家的朋友们送去一点甜，也给热带的朋友们送去一丝凉意。如果想知道如何DIY芋圆，请参见之前的一篇推文馋哭小伙伴的“鲜芋仙”，做法居然如此简单，30分钟搞定一大碗。
我是泉歌，我在头条看世界[微风]
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