很多地方年夜饭要吃元宝馒头，寓意是招财进宝，金玉满堂，财源滚滚，而且大鱼大肉吃多了，吃馒头也解腻。那么，这道好看好吃，寓意发财的元宝馒头是怎么做的呢？今天我们就来学一些，喜欢的朋友过年也做给家人吃，大人孩子都喜欢。
食材：老南瓜，普通面粉，酵母，白砂糖
下面是详细做法步骤：
第一步：准备一块老南瓜
去瓤去皮，清洗干净后切成薄片，切得越薄，越容易蒸熟
把南瓜装盘中，放入锅里蒸熟，大概蒸15分钟就可以了。
15分钟后，把南瓜取出来，趁热压成泥
南瓜压成泥后晾凉，晾凉后加入3克酵母，加10克白砂糖促进发酵，搅拌均匀后加入300克普通面粉，面粉少量多次加入，太湿就加面粉，太干就加少许水
用筷子搅拌均匀，搅拌成絮状后下手揉成软硬适中的面团，
盖上保鲜膜，发酵至2倍大，室温20度发酵半个小时（天气冷可以放到烤箱里发酵）
半个小时后，面团体积明显变大，就说明发酵好了，案板上撒一下干面粉，把面团取出来，搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子
取一个面剂，用手向内按压揉均匀，底部捏平，再搓成长条
然后把两头用手压扁
拿起来，中间对折，把两边捏实，再用手整理一下形状，一个元宝馒头的生坯就做好了
把它放入40度的温水锅中，盖上盖子饧发30分钟
饧发至体积明显变大，形状饱满就可以了，水开后上锅，大火蒸10分钟，10分钟关火，再焖5分钟，防止馒头开盖后遇到冷空气回缩，5分钟后打开盖子，我们的元宝馒头就做好了
柔软香甜，一点也不回缩
年夜饭一定要做一次这样的元宝馒头，新的一年全家招财进宝，财源滚滚。
总结一下：
1.元宝馒头其实和普通馒头一样的做法，所不同的只是馒头的形状而已，冬天天气冷，发酵是一个问题，可以放到烤箱或者空调的室内发酵。
2.蒸的时候要注意，一定在关火后不要急着开盖，因为馒头遇到冷空气后会回缩，如果焖
5分钟，就不会回缩了。
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