红茶特点:全发酵茶,茶性温和,茶香明显,茶汤橙红,汤感香甜。(好的红茶有冷后浑,就是冷下来茶汤有点混浊是现象,这是茶红素茶黄素冷下来后形成的。)

红茶小常识大全(红茶知识分享)(1)

红茶分为三种

小种红茶(红茶鼻祖)、工夫红茶(最早是仿正山小种,后来演化出了好多好茶)、红碎茶(味道比较浓;刚开始多为出口贸易,后受到英国人广泛喜爱,有了“下午三点的申时茶”)。

最有名:讲起红茶不得不说武夷山正山小种(有点烟熏味,是红茶鼻祖)和武夷山桐木关金骏眉(新工艺,只有正山堂是正宗的);祁门红茶(产量很少,中国红茶里最香的,祁门红茶算是国外的奢饰品)。

其他:闽红;英德红茶(广东英德的九红一号最为出名);宜昌红茶;江西修水、武宁的宁红;云南滇红;浙江九曲红梅;江苏宜兴的苏红;湖红,湖南安化、新化;贵州湄潭的黔红;广西凌云的桂红工夫;海南红茶(很适合做奶茶);台湾红茶等。

红茶小常识大全(红茶知识分享)(2)

冲泡

一般用盖碗,最好用白瓷,(白瓷密度高,香留香较好);茶水比1:30,热水90℃~95℃(水很为茶之母,三分茶七分水,水很重要,推荐用农夫山泉);高冲(更能激发香气)。

进阶版盖碗冲泡手法:泡红茶,主要激发它的甜香。

第一步温杯:为茶叶摇香做准备;第二步摇香:加入茶叶,盖上茶盖上下颠簸,使茶叶散发香气;第三步,润茶:注水,水位刚刚盖过茶叶,慢摇两圈;第四步,注水出汤:再用同样的方式注水,等15秒出汤。注意:(水壶壶口内斜,与盖碗壁呈45度,定点注水,让水呈涡流般旋转,用水带动条索型茶叶,均匀释放内质,呈现茶的协调性和层次感。)

红茶小常识大全(红茶知识分享)(3)

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