博山酥锅是山东淄博地区特色美食，在电视剧《绿水青山带笑颜》中，笑语最爱吃奶奶做的酥锅。
酥锅在我的记忆里，只有过年才会吃的一道菜，它代表着过年，代表着团圆！酥锅虽然颜值不高，但是它却是餐桌上最抢手的一道菜，方便快捷，凉着热着都好吃。
今天就来分享我们淄博正宗的酥锅做法
需要准备的食材：豆腐、海带、白菜、藕、猪蹄、排骨
第一样，豆腐切块，下锅炸制金黄色
全程中火炸制，不要开大火以免炸糊。
第二样，海带，切大块，太小容易煮烂
第三样，白菜，白菜帮洗干净留着备用，里面的芯切大块，不要太小
第四样，莲藕，去皮，中间一分为二，切厚片
剩下的肉类先焯水，去除血水。
所有食材准备好，开始装锅。
最下面放几根筷子或者几把勺子都可以，避免糊锅。
最下面放藕，藕不容易糊底，把食材一层一层铺上，中间加一次料
盐和糖，糖可以去除海带的腥味，加完后继续放食材。
放完后食材后，继续加料，醋、酱油各一碗，炒菜油一勺，料酒半碗。
所有食材和调料放完，把提前准备好的白菜帮延锅边插上封底，最后盖上盖子。
开锅后，煮一小时，用砂锅的话需要七八小时。
酥锅做好了，倒到一个大盆里，吃的时候从里面挖就可以了，天冷了保质期最长一星期。
这个酥锅凉着热着都好吃，喜欢的朋友赶紧做起来。
想了解更多详细做法，可以点击我的头像进入主页观看视频。
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