我常常会回味家乡的水煮鱼~~也常常想念爸妈做的水煮鱼~ 每次回家~~【水煮鱼】都是爸妈必备的菜品之一~~ 尤其是老爸做的【水煮鱼】超级好吃~~ 每次我都会大吃特吃~~一不小心肚子就吃得滚圆滚圆~~o(∩_∩)o 哈哈~~ 当不在爸妈身边的时候，我就自个儿琢磨【水煮鱼】~~ 久而久之，也像模像样了~ 今天这道【红烧鲽鱼】，虽不是地地道道的水煮鱼~~ 但大家一看配料，就知道这是水煮鱼的口味~~~~o(∩_∩)o 哈哈~~ 虽说是红烧，但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~ 做菜总爱放郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，二荆条，小米辣，泡姜，大蒜，大葱~~~ 虽是红烧，但口味依旧香辣美味，超级开胃~~
By 18LS28xgl零落 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲽鱼 1条
- 二荆条 5个
- 小米辣 6个
- 芹菜 2颗
- 植物油 30毫升
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 泡姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 大葱 0.5颗
- 干辣椒 8个
- 花椒 1大勺
- 八角 2粒
- 红烧酱油 1大勺
- 香醋 1勺
- 料酒 1小勺
- 糖 0.5小勺
- 盐 0.5小勺
- 白胡椒粉 0.5小勺
做法步骤
1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
3、平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4、另起油锅；
5、放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
6、放入鲽鱼小心翻炒；
7、调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
8、放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
9、鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。
小贴士
1、鲽鱼身划几道刀口，便于入味； 2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；
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