对于东北胃的人来说，麻辣拌也是夏天离不开的美食。麻辣拌不同于麻辣烫，是在麻辣烫的基础上，去掉了汤料，拌上了辣椒和花生碎，地道的麻辣拌来自抚顺。
这种以麻辣口味为主的麻辣烫，在去掉热汤之后加以甜酸的口感，迅速从抚顺起飞，席卷全国，菜品融合进了配料，所有的食材通过搅拌动作入味，菜品附着调味料，香味浓郁，怎么能不好吃啊！不过抚顺麻辣烫是不会加麻酱的，只是麻辣拌在传向各地后，被改良了。
毕竟，北方人真的离不开麻酱啊！夏天得用麻酱拌面，冬天涮肉得蘸着麻酱，到了麻辣拌，更是离不开了，土豆、白菜、豆芽、丸子、方便面……下锅煮熟，加一份麻酱，麻酱的醇香中和了辣椒的刺激，提鲜又增味。
今天教大家的这种麻辣拌，用到了芝麻酱和辣椒油，但不至于太腻，也不会很辣，反而浓稠的芝麻酱裹着辣椒的香味，吃一口绝对停不下来，荤素搭配的丰富配料，吃起来异常爽口！
麻辣拌
食 材
娃娃菜 1颗 / 白丸子 5个
莲藕 1段 / 蟹味棒 5个
青菜 50g / 鱼豆腐 5个
牛肉丸 5个 / 方便面 1包
宽粉 50g / 熟芝麻 适量
步 骤
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1 |
藕切片，煮熟；娃娃菜、丸子、小青菜、宽粉、面依次煮熟； |
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2 |
碗中加入葱花、蒜蓉、熟芝麻、辣椒粉，浇入热油； |
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3 |
加入生抽、陈醋、盐、糖、蚝油、芝麻酱； |
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3 |
碗中依次放入娃娃菜、藕片、面、宽粉、丸子、青菜，浇入调好的料汁，就完成啦～ |
你们爱吃麻辣拌吗？
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