八大菜系里没有滇菜，江湖却一直留着它的传说。得天独厚的自然环境、复杂的历史演进、多民族的影响和交融，以及外来文化的冲击，使得滇菜丰富多彩。
而昆明作为省会城市，更是浓缩云南16个州市最具代表性的餐饮文化精华。在昆明，一城就可吃遍滇派美食！
近日，云南省餐饮与美食行业协会等评选的“2017年昆明十大推介名菜、名小吃”出炉。
官方认定！今后，外省的朋友来云南，来昆明，带他们吃这些就够啦！
昆明十大名菜
汽锅鸡
汽锅鸡，因用建水陶特制汽锅烹制而得名。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
昆明老炊锅
昆明炊锅的汤一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。汤中除放食盐和少许味精外，一般不外加佐料，这样的汤原汁原味。锅里煮有酥肉、豌豆尖等荤素搭配。
青椒火腿干巴菌
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。昆明人喜爱用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。
宜良烧鸭
宜良烧鸭是别具一格的昆明宜良美味名菜，尤以狗街烧鸭为佳。皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。
牛肉冷片
牛肉冷片是清真菜菜谱之一，也是昆明人的传统菜肴。肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。
火夹乳饼
火夹乳饼是用乳饼与宣威火腿切片而制作的菜肴。此菜汤清叶绿，饼白肉红，食之香嫩适口，松软柔滑。
黑三剁
是用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅炒制，具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合大人佐酒、小孩下饭。
青蛙抱玉柱
此菜在云南流传极广，昆明人尤其喜爱，成菜后，青蚕豆玉绿，青蒜薹油绿，犹如青蛙(蚕豆)抱玉柱(蒜薹)。
烩青头菌
烩青头菌，青头菌性味甘寒，内含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素等物质，具有清肝火、散内热、明目等功效。
昆明羊汤锅
羊汤锅，是云南闻名遐迩的美食。俗话说，冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。中国人自古就有冬季吃羊肉滋补身体的老传统，民间的说法是冬季吃羊肉暖身、不会冷，还会壮阳。
昆明十大名小吃
小锅米线
小铜锅煮出的美味。
过桥米线
发源于滇南，兴盛于昆明，简餐不简单。昆明人骨子里面的记忆，外地人到昆明必吃！
摩登粑粑
摩登粑粑在上世纪30年代是昆明本地最著名的小吃之一，那外酥内软、唇齿留香的感觉仍然深藏在老昆明人的心底。相传，“摩登粑粑”是一家俩姐妹创制出来的，由于姐妹俩打扮时髦，被称之为“摩登”。
鲜花饼
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。
小锅卤饵丝
饵块是昆明人普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要制作饵块。是一道油汪汪、红润润、香喷喷滋润粑糯的美味。
破酥包
破酥包子是滇味面点中的传统小吃。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。趁热入口，皮酥软醇香，入口有化溶之感。
火腿砣
火腿陀也就是火腿月饼之旧称，初创于民国时期的昆明合香楼，是汉族传统节日食品。昆明将火腿月饼叫做“火腿陀“或者”"四两坨"。
督都烧麦
都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃。加盐又不咸，蘸醋又不酸，肉多又不腻，馅心又饱含汁，妙就妙在此。
烧饵块
“烧饵块”是昆明当地的一种民俗小吃。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷加几丝卤牛肉即可。
炸洋芋粑粑
将洋芋捣呈泥状，炸至焦黄，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。这就是昆明街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑。
看完是不是流口水了
快约上朋友来昆明
吃遍滇派美味！
