食材:波兰种200克、鸡蛋95克、高筋面粉300克、低筋面粉100克、培根20克、肉松30克、水110克、糖60克、盐6克、奶粉30克、酵母4克、黄油30克、番茄酱15克、沙拉酱15克、芝士粉15克、葱叶末3克 ,今天小编就来说说关于培根肉松芝士包的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

培根肉松芝士包的做法(如何做培根肉松芝士包)

培根肉松芝士包的做法

食材:波兰种200克、鸡蛋95克、高筋面粉300克、低筋面粉100克、培根20克、肉松30克、水110克、糖60克、盐6克、奶粉30克、酵母4克、黄油30克、番茄酱15克、沙拉酱15克、芝士粉15克、葱叶末3克。

100克高筋粉+100克水+1克酵母,搅拌均匀后放温暖处发酵到表面充满欲破不破的大气泡,里面呈拉丝状。

所有材料(除酵母,黄油外)加波兰种酵头一起揉到无干粉状的面团后关机,盖保鲜膜醒面20-30分,加酵母重新打开程序进行揉面到扩展阶,加黄油揉面到延展,26度温暖环境一发后排气均分成12份。

滚圆后盖上薄膜醒面15分钟左右到面团松弛。

松弛后的面团擀开,撒一调羹芝士粉。

铺肉松,撒培根丁。肉松铺的时候中间留两条缝,便于面团卷起时黏连固定。翻起面饼一边先折叠一下,呈一个小三角,然后从角尖开始卷起,一边卷,一边推紧。

卷好后边缘捏紧一下,再双手按住两头搓一下整形入盒。全部卷好后放醒发箱里37%温度70%湿度,醒发1.5倍大。

刷蛋液撒芝士碎,挤沙拉酱、番茄酱,撒葱花。

烤箱预热,上火160-170,下火150,炉内温度180℃后放入面包。中下层,烤25分钟。