给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天
现在的生活水平提高了，人们的餐桌上大鱼大肉的非常普遍，物质生活的提高，也让人们的身材变得“丰盈”起来，大腹便便的人满街都是。
据《中国居民膳食指南（2022）》显示，目前我国成年居民超重或肥胖已经超过一半（50.7%），6岁以下和6至17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19.0%；18岁及以上居民超重率和肥胖率，分别为34.3%和16.4%。
中国的“胖子”每年都在增多，超重或肥胖的成年居民人数约为5亿多人——超过了整个美国人口！高居世界第一。
怎么办？很多人就想到了控制饮食，通过控制热量的摄入来消耗掉身体中多余的脂肪，达到瘦身的目的。然而很多人每天都在吃素，但是体重还是减不下来，到底是怎么回事呢？
其实，吃素并不是减脂的唯一标准，吃什么，如何吃才是最重要的。很多素菜在错误的烹饪方式下，其热量甚至高于五花肉。哪些烹饪方式不适合减脂吃呢？
1、油炸类蘑菇的热量很低，才只有20大卡左右的热量。然而经过裹面糊，再油炸过后，热量能达到200多大卡。油炸食品的热量一般每100克含200-500大卡左右，油炸食品有很多种，每一种所含的热量都有所不同，但是都是高热量食物，如常见的炸薯条、炸茄盒、炸藕盒、炸萝卜丸子等。
拔丝类是鲁菜中的经典菜品，有拔丝山药、拔丝土豆、拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉等等。本身这些食材热量都很低，比如山药每100克才有50多大卡的热量。但是经过油炸过后热量大幅上涨，最后经过熬糖、滚上糖浆以后，热量会达到250大卡以上。油炸和糖是热量大幅增加的元凶。
红油金针菇、红油海带、红油藕片、红油豇豆、红油竹笋等这些下饭下酒菜，很多人都喜欢吃，认为又不是肉、也不是油炸的，吃了不会长肉。比如海带每100克的热量才15大卡，这些蔬菜热量都很低，但是加入了红油以后，热量大幅上涨到近200大卡。
川菜和湘菜中都有大量的干煸类菜品，干煸四季豆、干煸青椒、干煸蒜薹、干煸杏鲍菇、干煸黄豆芽等等。正常干煸的蔬菜热量并不算高，但是在饭店里的厨师，不会花费很长时间去“煸香”，都是采用一种简单的省时省力的办法，就是油炸。通过油炸来让蔬菜脱水达到干煸得效果，使它最后变成了高热量的菜品。
烧烤不全都是烤肉，还有烤各种蔬菜，比如烤蘑菇、烤韭菜、烤尖椒、烤茄子、烤金针菇、烤土豆、烤豇豆等等。很多人说这个不是炸的了，热量应该不高吧？然而，事实却相反。这些蔬菜在烤制的过程中会不停的刷油，刷油才能保证锁住水分外焦里嫩，而且不会烤焦，跟油炸大同小异。
很多人说，我蔬菜不炸、不烤、不煎，我凉拌吃总不会热量变高吧？凉拌是没问题，但是还是要远离糖类为主要调料的菜肴。比如蜜汁萝卜、蜜汁藕片、糖拌西红柿、蜜汁苦瓜等等。吃苦瓜热量是低了，但是浇上一大勺糖，苦瓜就白吃了。苦瓜的热量是每100克15大卡，而蜂蜜的热量是每100克321大卡。15：321，蜂蜜完胜！
另外，想要保持良好的身材和健康的身体，不仅要注意饮食，运动是少不了的。保持良好的运动习惯，是健康的保障。吃低卡路里的蔬菜时，记得不要往里面“添加”热量了，不然你想要的“低卡”就失去意义了。
,
