夏天的饭桌上，不管主菜做什么，都要拌一盘清凉爽口的凉菜相辅相配。凉菜不仅能打开人们的味蕾，刺激人们的食欲，同时还具有消夏解暑的作用。在北方人的餐桌上，凉菜绝对是必不可少的一道菜，不管是日常吃食，还是家里来了客人，更或是去饭店吃饭，都会点上一盘凉菜用于开胃。凉菜在我们的日常吃食中，总是会发生喧宾夺主的情况。简言之就是凉菜往往比大鱼大肉做成的主菜更加受人欢迎、更快地达到光盘效果。
凉菜的种类和花样繁多，不胜枚举，但其中有这样一道凉菜，它的出场率极高，味道酸辣，极其爽口，不分类别几乎能受到任何人群的喜爱，它就是我们都熟知的——凉拌干豆腐。食材、用料、做法都特别简单的一道菜，但是却拥有着最正宗、最可口的味道。酸辣开胃，可以说不光是饭桌上的“下饭神器”，更是酒局上的“下酒神器”，只需要一盘凉拌干豆腐，就能让大家喝到尽兴。
别看这只是一道普通的凉拌菜，但是其含有的营养价值和功效却不容忽略。干豆腐中含有丰富的氨基酸、蛋白质、钙、铁、钼等18种人体所需的微量元素，对人体具有止咳化痰、清热润肺、促进消化、加快吸收、提高人体免疫力和促进儿童智力和身体双重发展的多种功效。
凉拌干豆腐的做法超级简单，还不会做的朋友们快快跟小编一起来学习一下它的具体做法吧！
【菜品名称】：凉拌干豆腐
【所需食材】：
【烹饪步骤】：
1、先准备好需要的食材，然后将干豆腐放入开水中烫两分钟，再捞出晾凉。
2、将晾凉的干豆腐切成细丝；再将胡萝卜、香菜、大葱清洗干净后也切成细丝备用。
3、取一只碗调料汁，依次向碗中添加适量的蚝油、酱油、香醋、鸡精、食盐、白糖、香油等，然后将其均匀搅拌至鸡精、白糖和食盐全都化开。
4、将干豆腐丝、胡萝卜丝、葱丝和香菜全都放入一个盆中；然后将刚才调好的料汁均匀的淋在上面；再用油锅炸一点辣椒油浇上；最后就是用筷子将其全部均匀的搅拌开，拌好后即可装盘食用啦。
【烹饪总结】：
干豆腐切成丝之前用开水烫一下，这样既能起到杀菌消毒的作用，还可以去除豆腥味。
文案编辑：见闻美食小英教你做美食
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