食材准备：猪耳朵2个辅料准备：生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量，今天小编就来说说关于凉拌卤菜方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
凉拌卤菜方法
食材准备：猪耳朵2个。辅料准备：生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量。
猪耳朵洗干净刮净猪毛；
先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟；
准备好卤制大料，第二次卤制只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美；
准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包；
将葱和生姜铺在电饭煲锅底；
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好；
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以；
煮好用筷子插入，可插进去即可；
捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条；
调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀；
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌；
