当你见到一款外表华丽、造型精美的蛋糕时，那么它就有可能是翻糖蛋糕了。翻糖蛋糕（Fondant）源自于英国，它的本意是软糖的意思。过去只在王室的婚礼上出现，被称为贵族的象征。
延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟。目前，翻糖蛋糕除了被用于婚宴，还被广泛使用于生日、纪念日、庆典、礼品赠送等。
有人说，翻糖蛋糕是舌尖上的甜美艺术；也有人说，每一个翻糖蛋糕都在讲述着甜蜜的故事。当翻糖蛋糕遇见极具创造力的成都人，又会呈现出什么样的想象力呢？
ALICE梦幻甜点屋
说到这家甜点屋，就不得不提两位美女老板。大boss杨越毕业于对外经贸商学院，从小爱好烘焙的她毅然放弃了上市公司的优渥工作，转而开始做蛋糕甜点；另一位合伙人饶佳毕业于诺丁汉大学，主修建筑。因为有着共同的爱好，两位从小一起长大的闺蜜一起开起了ALICE梦幻甜点屋。
杨越介绍，翻糖蛋糕系列、韩式裱花系列和巧克力滴落蛋糕系列是目前最受客人赞赏的三款产品，都可以进行主题定制。
在个性定制方面，ALICE会根据要求，先做出彩色手稿，等敲定方案后再做出实物。这款“小猪佩奇”主题，就是根据客人要求，完美的将宝贝的卡通形象融入进去。
此外，cupcake也是ALICE的一大特色。通常会和主蛋糕搭配，让品种更丰富，外观更好看。比如这个飞机主题蛋糕，怀着二宝的老婆，与机长老公一家，充满温馨感。
ALICE也会根据时下的流行元素进行创作，比如这个王者荣耀版的冰淇淋，都是由糖霜做成，可以食用。
价格：300到1800不等
地址：天环街680号
Snail-Cake（蜗牛蛋糕）
Snail-Cake蛋糕位于小通巷，老板娘丁倩高中学美术、大学学雕塑，毕业后去了北京发展，机缘巧合走入了翻糖蛋糕这个行业。
因为老板娘有美术功底，因此翻糖蛋糕的设计、塑形和色彩搭配都信手拈来，不管客人有什么创意和想法，丁倩都能一一实现。
由于翻糖蛋糕本身比较重，普通的海绵坯子撑不住，重油的坯子能撑住但是不好吃，因此这款来自英国的蛋糕给人造成了一种甜腻的印象。
为了适应国人清淡的口味，丁倩专门在蛋糕口感的改良上下足了功夫：一方面，在蛋糕坯上调整配方，调成口感接近海绵但又可以承重的坯子；另一方面，将偏油腻的黄油夹层改成接近慕斯的夹层。
丁倩说，翻糖蛋糕和一般蛋糕真的不一样。对于Snail-Cake来说，它是一个产品，而对于客人来说它具有特殊意义。
价格：按工时来定价，6寸388元起，需提前预定
地址：小通巷2号附10号
JR甜品制造所
JR甜品制造所，一家住着设计师的甜品店，一个见证幸福时刻的甜品所。除了做生日蛋糕、求婚蛋糕，还有伴手礼。四位合伙人全是高颜值大美女，两位蛋糕设计师都毕业于川美平面设计专业。
她们总是开发出富有特色、充满创意，同时又好吃到爆的甜品。在设计方面，JR会向客户了解喜欢的元素和风格，然后做出手绘稿，定稿后再做出翻糖蛋糕。
这个是Hedy公主周岁宴上的翻糖蛋糕，粉色、公主风、城堡和皇冠，足以看出设计的用心。
接下来这款——四层丰盈蛋糕，JR按照客户要求，用粉色和蕾丝精细雕刻，和紫色的婚庆现场交相呼应。
价格：伴手礼80元起，半翻糖6寸298元起，全翻糖6寸358元起
地址：天府二街复城国际广场4楼
莫娜手作烘焙
老板NANA2014年开始学习制作翻糖蛋糕，师承法国mof（法国最好的手工业达人），后来以自己的名字开了这家烘焙店。
虽然现在烘焙业发展很快，很多东西都有了成品，但NANA从翻糖膏到翻糖霜全部都亲手制作，这样才会得到更有韧性、更好色泽的作品。
NANA说，为了做出一款超出预期的产品，自己除了会充分发挥细腻唯美的长项外，还常常会在细节和比例上力求完美。
价格：翻糖蛋糕268元起，提前一周预定
地址：双楠美邻1栋2单元904
文丨兰尼斯特 受访者供图
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